lundi 28 mai

Dessert aux fruits

Dessert aux Fruits 

c'est un dessert express

Ingrédients 

- 70 grs de floraline (soit 7 cuillères à soupe)

- 100 grs de sucre  (6,5 cuillères à soupe)

- 50 cl de lait

- 3 oeufs

- un peu de beurre pour le moule 

- des fruits (à votre choix, fruits rouges, pommes, poires ou secs comme des pruneaux ou des abricots).

Pour la recette du jour, ce fut 2 pommes.

Préparation 

- Faire bouillir les 50 cl de lait puis ajouter la floraline et mélangez bien à feu doux pendant 3 minutes.

- Faire dorer les 2 pommes qui ont été épluchées et coupées en lamelles et réservez les.

- Dans un récipient mettre la floraline cuite au lait, ajouter le sucre puis les 3 jaunes d'oeufs, vous reservez les blancs.

- Monter les blancs en neige (le gâteau sera plus moelleux) puis les incorporer à la préparation sans les casser.

- Dans un moule à charlotte, bien beurré, mettre une couche de floraline puis les fruits et recouvrir de la préparation restante.

- Mettre au four à 180° (Th 6-7) et faire cuire à peine 45 mns selon les fours. Démouler et servir froid avec une crème anglaise mais c'est facultatif.

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A vos spatules.............. c'est un très bon compromis pour un soir après un potage. 

Si mon Gentleman a préparé ce dessert, moi j'ai fait une brioche et je peux vous dire que cela sent très bon.

A l'heure ou je vous écris, il y a des têtes d'orage dans le ciel mais j'espère que l'orage passera son chemin.

Belle et Douce Soirée

Bisous 

LN 

 

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Tarte moelleuse aux griottes

Tarte moelleuse aux griottes

C'est une tarte pour 6 personnes 

Ingrédients 

- 1 pâte sablée prête à l'emploi ou bien une que vous ferez (nous avons fait une pâte brisée moins friable que la sablée)

-  1 bocal de griottes au sirop de 500 grs (nous avons utilisé un paquet de griottes surgelées dénoyautés (450 grs), les cerises fraîches sont encore un peu chères - je ne fais pas de publicité mais trouvées chez Intermarché).

- 3 jaunes d'oeuf (vous pouvez faire des meringues avec les blancs)

- 120 grs de sucre en poudre

- 70 grs de farine

- 25 cl de lait

afin d'éviter de peser et sortir la balance :

- 1 cuillère à soupe rase de farine équivaut à 10 grs

- 1 cuillère à soupe rase de sucre équivaut à 15 grs

Préparation 

- Préchauffer le four à 220° (thermostat 7-8)

- Etaler la pâte dans un moule 

- Mélanger le sucre, la farine, les jaunes d'oeuf et le lait 

- Mettre les griottes égouttées sur la pâte et couvrir avec la préparation (nous avons mis les griottes "encore congelées" sur un lit de coco, n'avions plus de poudre d'amande, afin que cela ne rende pas trop de jus à la cuisson) - la poudre est facultative.

- Enfourner 20 à 30 minutes selon les fours.

Voilà le résultat 

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à vous d'essayer, c'est délicieux.

LN

 

Posté par Jour de Mai à 10:59 - - Commentaires [2] - Permalien [#]

samedi 26 mai

Charlotte aux Fraises

Charlotte aux Fraises

Ingrédients

- 2 paquets de biscuits à la cuillère "rose" (vous pouvez prendre les autres mais je trouve les roses plus moelleux)

- 250 grs de Mascarpone

- 100 grs de Fromage Blanc

- 1 sachet de sucre vanillé

- du jus d'orange pour imbiber les biscuits 

- 330 grs de Fraises

Préparation - c'est un dessert qui est meilleur préparé la veille

Laver et équeuter les fraises et en mettre quelques unes de côté pour la décoration

Couper les morceaux

Mélanger le mascarpone, le fromage blanc, le sucre vanillé et bien fouetter l'ensemble, vous avez votre crème. 

Préparer le moule à charlotte, si celui-ci n'est pas adapter, le chemiser

Imbiber les biscuits, en tapisser le fonds en mettant la partie bombée au fond.

Continuer ensuite à tapisser les côtés

Mettre une couche de fraises puis une couche de la crème obtenue et ainsi de suite vous répétez l'opération. 

Vous terminerez par une couche de crème et de biscuits.

Mettre au réfrigérateur durant 3 heures (si le gâteau est fait la veille, vous le laissez toute la nuit) en ayant pris soin d'y déposer un poids sur le moule afin que la charlotte reste bien tassée.

Démouler et mettre en décoration les quelques fraises mises de côté. 

Vous pouvez accompagner votre charlotte avec une crème anglaise. 

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Nous nous sommes bien régalés dimanche dernier. Demain ce sera une tarte aux cerises (des griottes)

A vous de tester et régalez-vous bien 

Je vous mettrais les photos de mon mini jardin la semaine prochaine !

LN

 

 

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samedi 05 mai

Cheesecake aux pommes caramélisées et pain d'épices

Cheesecake aux pommes caramélisées et pain d'épices

 

C'est un dessert qui se prépare la veille 

Préparation : 20 mns

Cuisson : 45 mns 

Temps total : 1h05 mns

 

Ingrédients pour 4 personnes

- 6 tranches de pain d'épices 

- 4 grosses pommes 

- 80 grs de sucre semoule 

- 50 grs de beurre demi-sel

- 1 pincée de cannelle en poudre

- 130 grs de ricotta

- 20 cl de crème liquide

- 2 oeufs

- 1 cuillère à café de liqueur de pommes (nous avons mis de la poire)

Pour la présentation

- 1 cuillère à soupe de sucre glace

- 1 cullière à café de cannelle en poudre

 

Préparation 

- Chemiser un moule à charnières (de préférence), (avons utilisé un moule à charlotte avec des oreilles donc pas de chemisage mais beurrer le moule), avec du papier sulfurisé. Emietter les tranches de pains d'épices, puis les répartir dans le fond du moule en tassant bien. Réserver.

- Peler et épépiner les pommes, puis les couper en lamelles pas trop fines. Faire fondre le beurre demi-sel dans une grande poêle, ajouter les pommes en lamelles, 50 grs de sucre semoule et la pincée de canelle en poudre. Laisser caraméliser. Retirer du feu et laisser refroidir. 

- Préchauffer le four sur Thermostat 3 ou 4 (doux). Dans une terrrine, fouetter la ricotta avec 30 grs de sucre semoule, les oeufs entiers et la crème. Bien mélanger et ajouter la liqueur. 

- Disposer les pommes caramélisées (en garder quelques lamelles pour la décoration) sur le fond en pain d'épices. Verser dessus la préparation à la ricotta. Mettre le gâteau au four pendant 45 mns environ. Laisser refroidir dans le four éteint. 

- Après complet refroidissement, placer le cheesecake au réfriégateur jusqu'au lendemain. 

 

Pour finir 

Mélanger dans une petite coupelle le sucre glace et la canelle en poudre. Au moment de servir, démouler, ôter le papier sulfurisé et placer le cheesecake sur un plan de service. Sauproudrer le dessus du mélange sucre glace-cannelle, puis disposer les lamelles de pommes caramélisées réservées. 

 

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rien qu'en mettant les recettes, je m'en pourliche les lèvres. Oh quelle gourmande ! De tant en tant on peu se faire plaisir.

A vous de tester et pardon pour celles et ceux qui font attention à leur ligne. 

 

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Délice léger aux pruneaux

Délice léger aux pruneaux, c'est plutôt un gâteau pour le goûter.

Ingrédients pour 4 personnes

- 2 Oeufs

- 50 grs de sucre de canne blond (vous pouvez mettre celui que vous avez mais mon Gentleman maintenant prend celui-ci à cause du diabète)

- 10 cl de lait 

- 1 gousse de vanille

- 70 grs de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel 

- 50 grs de pruneaux (on peut remplacer par des abricots secs)

- beurre pour le moule

 

Péparation 15 minutes

Préchauffez le four à 200° C

Faites blanchir le mélange sucre et oeufs. Ajoutez le lait et la vanille. Incorporez la farine, la levure et le sel. Ajoutez les pruneaux entiers.

Remplissez le moule préalablement beurré et fariné. Enfournez pour 20 minutes.

Laissez tiédir avant de démouler. 

 

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C'est délicieux. 

 

 

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jeudi 11 janvier

Soupe de pois cassés aux fanes de légumes

SOUPE DE POIS CASSES AUX FANES DE LEGUMES 

Soupe de pois cassés

 

Préparation : 15 min 

Trempage : 1h (facultatif)

Cuisson : 1h10

Pour 6 personnes 

 

Ingrédients 

* 600 grs de pois cassés cuits (250grs secs)

* 300 grs de fanes de légumes (navets, betteraves, radis, carottes)

* 30 à 5.0 cl de liquide de cuisson des pois cassés (ou 1 bouillon de légumes)

* 10 cl de crème épaisse (ou 50 grs de beurre)

* Poivre et sel 

 

Recette

Mode de cuisson des pois cassés : pour obtenir 600 g de pois cassés cuits, partez de 250 grs de produit sec environ. Faîtes tremper 1h dans 2 fois leur volume d'eau (cela favorise la digestion). Rincez à l'eau froide, puis faites les cuire en démarrant à l'eau froide dans 2,5 fois leur volume d'eau. A ébullition, baissez le feu, puis poursuivez la cuisson à couvert et à feu doux 1h. Au bout de ce temps, égouttez (gardez 50 cl de liquide de cuisson) et assaisonnez à chaud pour un meilleur parfum. 

Triez et lavez les fanes de légumes qui doivent être bien fraîches.

Faîtes chauffez les pois cassés dans une casserole avec le liquide de cuisson. A ébullition, ajoutez les fanes de légumes et laissez mijoter 15 min. 

Réduisez les fanes et les pois cassés en purée avec un mixeur plongeant. 

Incorporez la crème fraîche (ou le beurre), assaisonnez à votre goût et servez. 

 

Allez à vos ustensiles !

Posté par Jour de Mai à 16:39 - - Commentaires [2] - Permalien [#]

Velouté de pois chiches et copeaux de coppa

VELOUTE DE POIS CHICHES ET COPEAUX DE COPPA

Velouté de pois chiches

 

Préparation : 20 min 

Trempage : 12h (facultatif)

Cuisson : 2h15

Pour 6 personnes 

 

Ingrédients 

* 600 grs de pois chiches cuits (240 grs secs)

* 30 cl de jus de cuisson des pois chiches

* 1 pincée de bicarbonate de soude (facultatif)

* 100 grs d'oignons 

* 200 grs de blancs de poireaux

* 60 grs de coppa

* 1/2 c à café de muscade râpée

* 10 cl de crème fraîiche (facultatif)

* 1 c à soupe d'huile d'olive

* 1 c à coupe de cerfeuil haché 

* poivre et sel 

 

Recette 

Mode de cuisson des pios chichez : faites tremper les pois chiches 12h dans 2 fois leur volume d'eau. Ensuite rincez-les soigneusement et enlevez les peaux puis faites les cuire avec 3 fois leur volume d'eau, départ à froid, à couvert et à feu doux. Vous pouvez ajouter 1 pincée de bicarbonate pour accélérer la cuisson (facultatif). Comptez 2h (vous devez pouvoir les transpercer sans difficulté avec une fourchette). Egouttez les en les assaisonnant à chaud pour un meilleur parfum. 

Epluchez et ciselez les oignons. Lavez et découpez les blancs de poireaux en rondelles. 

Faites fondre les oignons et les bancs de poireaux sans les colorer dans une sauteuse avec l'huile d'olive bien chaude. Ajoutez la muscade.

Mouillez avec le jus de cuisson des pois chiches, puis poursuivez la cuisson 15 à 20 min à couvert et à feu deoux. Remouillez au besoin. 

Ajoutez les pois chiches en fin de cuisson, portez à ébullition, puis coupez le feu. 

Mixer pour obtenir un velouté. Ajoutez la crème (facultatif).

Versez le velouté dans des assiettes creuses, parsemez des lamelles de coppa et du cerfeuil par dessus. 

à vos ustensiles. 

Posté par Jour de Mai à 16:23 - - Commentaires [2] - Permalien [#]

Soupe de potiron et de carottes au chèvre

SOUPE DE POTIRON ET DE CAROTTES AU CHEVRE

Soupe de potiron et carottes au chèvre

 

Préparation 20 min

Cuisson : 40 min

Pour 4 personnes 

 

Ingrédients 

* 1kg de potiron 

* 500 grs de carottes

* 4 tranches de fromage de chèvre (type Mothais sur feuille)

* 4 c à soupe de muesli aux fruits secs (ou du granola fait maison : avoine, amandes, miel et fruits secs)

* 1 oignon 

* 2 à soupe d'huile de noisette

* 1 cube de bouillon de poule

* 10 cl de crème liquide

* poivre du moulin et sel

 

Recette 

Epluchez et mincez l'oignon. Epluchez et découpez le potiron et les carottes en morceaux.

Colorez l'oignon quelques minutes dans l'huile de noisette bien chaude. 

Dans le même temps, faites bouillir 1 l d'eau avec le bouillon de poule dans une cassserole.

Déposez les carottes, le potiron et l'oignon dans la casserole, couvrez et poursuivez la cuisson 30 mi à frémissements.

Après la cuisson des légumes, réduisez les avec un mixeur plongeant jusqu'à l'obtention d'une soupe lisse et homogène. Assaisonnez. 

Versez la soupe dans 4 bols. Arrosez d'un filet de crème liquide puis déposez une petite quantité de muesli. Emiettez le fromage de chèvre par dessus et dégustez. 

 

Posté par Jour de Mai à 16:12 - - Commentaires [2] - Permalien [#]

Velouté d'endives à l'ail

Je vous avais parlé de recettes de potage, en voici quelques unes, je trouve qu'elles sont complètes et parfois c'est bien suffisant le soir, surtout après les fêtes où on a bien sûr participer un pêu plus que d'habitude, moins léger aussi mais on a fait honneur à ceux qui ont cuisiné. 

VELOUTE D'ENDIVES A L'AIL

Préparation : 15 min

Cuisson ; 45 min

Pour 4 personnes 

Ingrédients

* 4 endives 

* 4 tranches très fines de lard fumé (facultatif)

* 1 échalote

* 2 têtes d'ail

* 5 gr de beurre

* 1 c à soupe de vergeoise blonde

* 1 l d'eau

* 1 cube de bouillon de volaille

* 1 pomme de terre

* 10 cl de crême fraîche épaisse + 2 cl (soit 4 c à café) pour le dressage

* Poivre et sel 

Recette 

Rincez les endives et ôtez les talons. Hachez les endives grossièrement. Pelez et hachez finement l'échalote. Épluchez puis dégermez les gousses d'ail. Épluchez, lavez, puis coupez la pomme de terre en gros morceaux. 

Dans une cocotte (ou une grande casserole), faites colorer l'échalote émincée avec 1 noisette de beurre quelques minutes à feu moyen. Ajoutez ensuite les endives et la vergeoise. Salez, poivrez et faites caraméliser quelques minutes. 

Versez 1 l d'eau et le cube de bouillon de volaille et portez à ébullition.

Ajoutez les morceaux de pomme de terre et les gousses d'ail. Poursuivez la cuisson 20 min à feu moyen. 

Pendant ce temps, désséchez le lard (facultatif) dans une poêle anti-adhésive chauffée à vif, faites dorer les tranchez de lard 5 min environ. Réservez-les dans un plan sur du papier absorbant. En refroidissant un peu, elles vont devenir croustillantes. 

A la fin de la cuisson des légumes, ajoutez la crème fraîche, puis mixez 30s pour obtenir une belle texture veloutée. 

Dressez le velouté dans des bols, en ajoutant 1 c à café de crème fraîche et en posant le lard au-dessus (facultatif).

Bonne dégustation 

Velouté d'endives à l'ail

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samedi 23 décembre

Recette de lieu jaune, asperges blanches & sauce verte

 

Recette de lieu jaune, asperges blanches & sauce verte

 

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Ingrédients (pour 4 pers.) :

– 800 g de lieu jaune (4 pavés sans peaux ni arêtes)
– 10 asperges blanches
– 1 citron vert
– 7 cl d’huile d’olive vierge
– Fleur de sel
– ½ bouquet de feuilles de persil plat
– ½ bouquet de feuilles de coriandre fraîche
– Sel et poivre noir du moulin

La recette

Rincez à l’eau fraîche puis épongez les pavés de lieu.
Pelez toutes les asperges, coupez la base. Prélevez deux asperges crues, détaillez-les en tagliatelles et plongez les dans de l’eau fraîche. Égouttez et réservez au frais dans un linge humide. Coupez les autres asperges en deux dans la longueur.
Lavez les herbes à l’eau fraîche, essorez-les et effeuillez-les puis ciselez grossièrement. Mixez avec l’huile et le jus de citron. Versez la sauce verte dans un bol sans oublier de saler et de poivrer.
Dans un peu d’huile d’olive, faites dorer les pavés de lieu dans une poêle à revêtement antiadhésif bien chaude. Laissez dorer chaque face 2 minutes. Salez et poivrez.
En parallèle, dans une autre poêle, faites rôtir les asperges coupées en deux avec un peu d’huile 4 à 5 minutes.
Dans une assiette chaude, versez la sauce verte, dressez le pavé de lieu par-dessus, posez les asperges crues et rôties près du poisson. Dispersez de la fleur de sel et servez immédiatement.

Ne bavez pas sur votre clavier.............. !

LN 

 

 

 

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