Mille-Feuille au pain d'épices et poire fondante
Mille-Feuille au pain d'épices et poire fondante
Je pense que celle-ci serait bien pour un apéritif
Bisous
LN
Cake d'endives & Mozzarella
Voilà je me pose un peu et je viens vous mettre quelques recettes, qui en attendant les beaux jours, réjouiront nos papilles mais je pense que l'on peut aussi les faire lorsque cela nous fait plaisir
Cake d'endives & Mozzarella
je pense que celle-ci peut très bien être servie un soir avec une salade.
Bisous
LN
Salade d'endives, quinoa et raisins secs
Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 4 endives rouges spéciales salade (type Perle du Nord)
- 250 grs de quinoa
- 2 pommes
- 2 c à café de jus de citron
- 30 grs de raisins secs
- Thym, sel et poivre
Pour la vinaigrette : 4 c à café d'huile d'olive, 2 c à café de moutarde, 2 c à café de miel liquide et 5 c à soupe de vinaigre balsamique.
Préparation :
. Rincez abondamment les graines de quinoa pour éliminer leur amertume
. Versez le quinoa dans une casserole avec une fois et 1/2 son volume d'eau froide
. Faites le cuire 15 min à feu moyen sans couvrir. Laissez ensuite reposer 10 min hors du feu, toujours sans couvrir, pour obtenir un quinoa ferme et aérien. Puis réservez au frais
. Coupez les endives en 4 dans le sens de la longueur et émincez finement
. Coupez les pommes en bâtonnets et arrosez-les du jus de citron pour éviter qu'ils noircissent
. Préparez la vinaigrette : mélanger l'huile, la moutarde, le miel et le vinaigre balsamique
. Mélangez le quinoa, les endives, les pommes et les raisins secs. Salez, poivrez et ajoutez la vinaigrette
. Décorez de quelques feuilles de thym et servez bien frais
Bon appétit
Très facile - Assez Long - Economique
Tulipes d'endives au haddock
Une recette qui m'a semblé intéressante, de saison et en plus on dirait des sushis.
Préparation : 20 min
Cuisson : 13 min
Egouttage : 20 min
Réfrigération : 10 min
Ingrédients :
- 4 endives spéciales salade (type perle du nord)
- 160 grs de riz rond spécial sushis
- 5 cl de vinaigre de riz
- 20 grs de sucre
- 2 filets de haddock
- 100 grs d'oeufs de saumon
- sel
Préparation :
. Lavez le riz à l'eau froide dans une passoire, jusqu'à ce que l'eau qui s'en écoule soit bien claire. Laissez-le égoutter pendant 20 min.
. Dans une casserole, faites bouillir 10 cl d'au, ajoutez-y le sel, le vinagire de riz et le sucre puis plongez-y le riz pendant 12 min. Egouttez et réservez.
. Effeuillez les endives. Coupez chaque feuille en 2 ou 3 pour obtenir des morceaux d'environ 4 cm de haut.
. Disposez les feuilles d'endive dans un emporte-pièce, sur le contour. Mettez le riz à l'intérieur de celui-ci jusqu'aux 3/4.
. Emincez le haddock.
. Creusez le riz en son centre et ajoutez y quelques morceaux de haddock.
. Déposez des oeufs de saumon au dessus.
. Réservez au frais pendant 10 min, avant d'enlever les emporte-pièces et servir.
Bon Appétit
Bon, un peu difficile, assez long et un peu cher donc pour des occasions.
LN
P.S. - si quelqu'un aime le quinoa, j'ai une recette avec également des endives et des raisins secs
Brioche maison
Voici donc comme je vous l'ai promis la recette de ma brioche
1- A la machine à pain
Verser tous les ingrédients dans l'ordre suivant :
- 175 ml de lait froid (j'utilise du demi-écrémé)
- 2 cuillères à soupe de sucre (soit 40 grs)
- 1 cuillère à café de sel (soit 8grs), je n'en mets pas car j'utilise du beurre demi-sel
- 75 grs de beurre en petits morceaux (voir 90grs lorsque j'ai des invités)
- 1 oeuf
- 350 grs de farine Francine pour Brioche maison
- 1 sachet de levure boulagère Francine ou Spéciale Brioche
Puis je programme sur Pain sucré (4 sur ma machine) - pour une brioche 750 grs dorage moyen.
2 - A la main
- 350 grs de farine
- 175 ml de lait tiède
- 1 cuillère à café de sel (idem à la machine)
- 2 cuillères à soupe de sucre (soit 40 grs)
- 75 grs de beurre en petit morceaux (le sortir à l'avance pour qu'il soit plus mou)
- 1 oeuf
- 2 sachets de levure boulagère Francine ou 1 sachet de levure Spéciale Brioche
- un peu de lait ou d'oeuf battu pour qu'elle dore
* Préparation : 15 mns
* Levée : 1h30
* Cuisson : 25 mn - à 180° ou th6
. Dans un saladier, je mélange la farine, le sucre, le sel et je fais un puits.
J'ajoute la levure puis je verse lentement le lait tiède, l'oeuf battu et le beurre ramolli.
Je pétris avec une cuillère en bois ou au robot afin d'obtenir une pâte bien lisse.
Je recouvre et je laisse reposer 30 mn à l'air ambiant.
. Sur un plan de travail fariné, je façonne la pâte et je forme 4 boules bien lisses.
Je les dépose dans un moule à cake graissé et je les recouvre d'un linge.
Je laisse lever 1h à l'air ambiant.
15 mn avant la fin du temps de levée, je préchauffe mon four à 180° (th 6).
Avant d'enfourner, j'humecte copieusement la pâte levée de lait ou d'oeuf battu.
Je fais cuire pendant 25 mn au four en position basse jusqu'à ce que la brioche soit bien dorée (je couvre d'une feuille d'aluminium en cours de cuisson si la brioche colore trop)
Chaque machine a ses particularités donc le résultat peut-être différent, par contre pour les proportions, vous pouvez aussi adapter à vos goûts (plus de ci, plus de ça, à vous de voir), celle que je fais me convient parfaitement.
Voilà à tester et surtout se régaler.
Cupcakes de haricots rouges à la confiture
Une petite recette de desserts
Je vois déjà d'ici la moue de certains................. puis Ah des légumes secs, eh bien on dit que l'on en mange pas assez alors pourquoi ne pas essayer cette recette. Je n'ai pas encore testé mais cela me tente.
Allez sur ces belles paroles, après avoir fait une partie du ménage mais c'est suffisant pour aujourd'hui, je vous souhaite une belle et douce soirée et je vous envoie de gros bisous
LN
Sur le Thème de l'Abricot
J'ai trouvé quelques recettes que je vous partage
Piques Abricot Mozzarella, une belle façon de terminer le repas, fromage et fruit réunis
Tarte fine abricots, parmesan et Jambon de bayonne, pour un soir avec une salade, sympa
Pots à l'abricot, bien frais sans doute délicieux.
Espérant que celles-ci vous raviront les papilles.
Source Gala
Bonne journée
LN
Recette du Kouign Amann
Un temps à faire de la patisserie alors je vous envoie celle-ci mais je l'ai également choisie pour sa présentation
allez, lancez-vous si cela vous fait envie et ne me dites pas ce n'est pas bon pour le régime, il faut savoir se faire plaisir.
Bisous
LN
LEGUMES des mois et RECETTES
j'ai trouvé ce site intéressant, vous aurez les légumes du mois et des recettes
est-ce qu'il vous plait ??
GROS BISOUS à toutes et à nos hommes cuisiniers.
*Jacline*
Bûche Pistache-Framboise
Bûche Pistache-Framboise
Pour 6 Personnes
* 3 oeufs + 1 blanc
* 60grs de Maïzena
* 100 grs de sucre en poudre
* 40 grs de farine
* 3 c à soupe d'eau chaude
* 1 c à soupe de thé vert (Matcha) ou autre
* 1 sachet de levure
* 120 grs de gelée de framboises
* 200 grs de sucre glace
* 1/2 citron jaune
* quelques framboises surgelées
Pour le sirop
* 12,5cl d'eau
* 50grs de sucre
* 1 citron vert
Pour la nougatine
* 60 grs de sucre en poudre
* 230 grs de pistaches non salées
Préparation
1. Préparez le siron. Portez l'eau, le sucre et le jus de citron vert à ébulliton. Cuisez 15 mn à feu moyen pouis laissez refroidir.
2. Préparez la nougative. Faire cuire 60 grs de sucre en poudre à sec jusqu'à coloration. Ajoutez les pistaches, remuez pour les caraméliser. Etalez en une fine couche sur un plan de travail huilé, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie également huilé. Laissez refroidir puis concassez le tout.
3. Préchauffez le four à 180° (th 6). Séparez les blancs des jaunes des 3 oeufs. Fouettez les jaunes avec 100 grs de sucre en poudre, l'eau chaude et le thé jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez alors la levure, la Maïzéna et la farine. Travaillez le tout jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Montez les trois blancs en neige ferme, incorporez-les à la pâte.
4. Versez la préparation sur une plaque à four rectangulaire recouverte d'une feuille de papier sulfurisé beurrée. Enfournez pour 10 mn de cuisson.
5. Retournez la génoise sur un torchon humidifié, ôtez le papier sulfurisé puis roulez-la dans le torchon. Laissez refroidir.
6. Déroulez la génoise, imbibez-la légèrement de sirop à l'aide d'un pinceau, étalez par-dessus la gelée de framboises, parsemezdu tiers de la nougatine puis roulez à nouveau bien serré. Réservez.
7. Mélangez le blanc d'oeuf restant avec le sucre glace et un trai de citron. une fois le glaçage lisse et brillant, couvrez-en la bûche puis décorez du reste de nougatine. Réservez au réfrigérateur. Sortez la bûche 20 mn avant de servir, décorez de framboises décongelées.
Variante, vous pouvez remplacer la gelée de framboises par une ganache au chocolat.
Avis aux amateurs et aux gourmands
Très Bonne Soirée
LN
