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L'univers de Patounette et ses amis(es)
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  • blog collectif ou vous trouverez de l'amitié, Divers activités manuelles et beaucoup de papotages, N'hésitez pas à pousser la porte, vous y êtes les bienvenus ! Bonne visite à chacun et chacune et au plaisir de vous lire
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29 janvier 2009

Chipolatas à la bruxelloise

composite

Chipolatas à la bruxelloise

recette pour 4 personnes

6 chipolatas

1 kg de choux de Bruxelles

550 gr de châtaignes épluchées

1 oignon

100 gr de beurre

50 cl de bouillon

sel et poivre

Pelez et émincez l'oignon . Versez le bouillon dans une casserole, plongez y les châtaignes et faites les cuire 15 mn .

Epluchez et lavez les choux . Blanchissez les 5 mn  dans l'eau bouillante salée, puis égouttez les .

Faites fondre 50 gr de beurre dans une cocotte, ajoutez l'oignon, les choux de Bruxelles et les châtaignes. Salez, poivrez, mouillez avec le bouillon , remuez et laissez cuire à couvert 20 mn .

Piquez les chipolatas avec une fourchette et faites les revenir dans le reste de beurre . Présentez le contenu de la cocotte dans un plat creux, garnissez avec les chipolatas et servez aussitôt .

Accompagnement : une Bière Blanche

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29 janvier 2009

Crumble de poire au pineau

composite

Crumble de poire au pineau

recette pour 4 personnes

4 poires à cuire

25 gr de sucre

25 gr de beurre

35 cl de pineau des charentes blanc

pour l'appareil à crumble

75 gr de farine

75 gr de sucre semoule

75 gr de poudre d'amande torréfiée

75 gr de noix torréfiées et concassées

75 gr de beurre ramolli, sel

Epluchez et épépinez les poires . Taillez les en gros cubes et faites les cuire au beurre jusqu'à coloration puis ajoutez le pineau blanc et le sucre . Laissez compoter 30 mn  jusqu'à évaporation du liquide . Préchauffez le four th 6/7 200° .

Pour l'appareil à crumble , mélangez tous les ingrédients avec 1 pincée de sel .

Garnissez de compote de poire des cercles de 7 cm de diamêtre, puis recouvrez de pâte à crumble . Enfournez pour 20 mn . Servez tiéde ou froid .

Vin conseillé :  Un Pineau-Des-Charentes

29 janvier 2009

Rougets barbets à la badiane

composite

Rougets barbets à la badiane

recette pour 4 personnes

4 rougets barbets écaillés et vidés

12 fonds d'artichaut

30 gr de beurre

1 gousse d'ail

4 étoiles de badiane

2 cuill à soupe d'huile d'olive

fleur de sel, poivre

Coupez les fonds d'artichauts en quatre . Pelez et coupez l'ail en deux . Faites revenir ces 2 ingrédients à l'huile dans une sauteuse . Salez, poivrez laissez cuire 15 mn à couvert .

Préchauffez le four th 7  210° . Rincez les rougets à l'eau froide en insistant sur l'abdomen, puis essuyez les . Beurrez un plat à four, disposez les poissons et glissez dans chacun d'eux une étoile de badiane . Salez, poivrez, arrosez d'un filet d'huile d'olive et enfournez pour 25 mn .

Servez sans attendre les rougets avec leur garniture d'artichaut .

Vin conseillé :  Un Lirac Rosé

29 janvier 2009

Rillettes de lapin aux abricots et noisettes

composite

Rillettes de lapin aux abricots et noisettes

recette pour 4 personnes

4 râbles de lapin

300 gr d'abricots secs

100 gr de noisettes entières

2 cuill à soupe d'huile d'olive

1 sachet de tisane au thym

Laissez gonfler les abricots dans un grand bol d'eau chaude avec le sachet de tisane .

Chauffez l'huile dans une cocotte et faites revenir les râbles de lapin . Lorsqu'ils sont bien dorés, ajoutez les noisettes, les abricots et l'eau de trempage parfumée au thym . Laissez mijoter 1h30 . Surveillez la cuisson et reversez un peu d'eau si nécessaire. La viande doit être fondante .

Laissez tiédir, enlevez tous les petits os puis écrasez grossièrement avec une fourchette . Servez tiéde ou froid avec des cornichons .

Vin conseillé :  Un Santenay Rouge

29 janvier 2009

Merci

Merci maman pour le montage des petits loups pour noël

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J'ai rajouté des photos que j'ai pris avant d'aller chez mamie.

Bisous

7ygjcyty

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