Crottin de Chavignol crémé au saumon

Crottin de Chavignol crémé au saumon

recette pour 4 personnes

2 crottins de Chavignol

200 gr de saumon fumé

1 endive

1 carotte

4 feuilles de salade trévise

10 cl de créme liquide

8 cl d'huile d'olive

Sel, poivre

Coupez grossièrement les fromages dans le bol d'un robot, ajoutez la créme liquide et mixez jusqu'à obtenir une préparation veloutée . Réservez .

Détaillez le saumon en lamelles . Lavez, épluchez et taillez en bâtonnets la carotte . mettez de côtés les pointes de l'endive et émincez le reste dans un saladier . Assaisonnez avec 2 cl d'huile d'olive, salez, poivrez, mélangez .

Remplissez au 2/3  4 coupes avec la créme de Chavignol, puis répartissez sur chacune d'elles un peu d'endive émincée . Plantez les bâtons de carotte, les pointes d'endive, une feuille de trévise et quelques lamelles de saumon fumé.

Arrosez avec le reste d'huile d' olive, poivrez et servez frais .

Vin conseillé :  Un Petit Chablis