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L'univers de Patounette et ses amis(es)
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5 février 2009

Velouté cévenol

compositeVelouté cévenol

recette pour 4 personnes

1 bopite de purée de marrons Sabaton

12 marrons entiers cuits à l'étouffée Sabaton

50 cl de bouillon de volaille

10 cl de créme fraiche

persil haché

noix de muscade

sel, poivre

Chauffez le bouillon dans une casserole, versez le sur la purée de marron et passez le tout au mixeur pour obtenir un mélange homogéne . Ajoutez la créme fraiche et les marrons entiers émiettés.

Râpez un peu de noix de muscade, salez et poivrez à votre convenance . Laissez mijoter 15 mn de plus à feu doux . Servez dans des bols et décorez avec un peu de persil haché .

Vin conseillé : Un Bandol

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