5 février 2009
Velouté cévenol
recette pour 4 personnes
1 bopite de purée de marrons Sabaton
12 marrons entiers cuits à l'étouffée Sabaton
50 cl de bouillon de volaille
10 cl de créme fraiche
persil haché
noix de muscade
sel, poivre
Chauffez le bouillon dans une casserole, versez le sur la purée de marron et passez le tout au mixeur pour obtenir un mélange homogéne . Ajoutez la créme fraiche et les marrons entiers émiettés.
Râpez un peu de noix de muscade, salez et poivrez à votre convenance . Laissez mijoter 15 mn de plus à feu doux . Servez dans des bols et décorez avec un peu de persil haché .
Vin conseillé : Un Bandol
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