Minestrone express

Minestrone express

recette pour 4 personnes

2 pommes de terre

2 tomates

2 gousses d'ail

2 oignons

1 petite boite de concentré de tomates

1/2 boite  de macédoine de légumes

80 gr de lardons fumés

30 gr de parmesan râpé

2 cuill à soupe d'huile d'olive

1 cuill à soupe de persil haché

1 cube de bouillon de poule

sel poivre

Epluchez, lavez et coupez les pommes de terre en petits cubes . Epépinez les tomates et détaillez les en dés . Pelez et hachez l'ail et les oignons . Egouttez la macédoine de légumes .

Chauffez l'huile dans une casserole et faites y revenir 5 mn les lardons à feu doux avec l'ail et les oignons . Ajoutez les tomates, les pommes de terre et la macédoine ,mouillez avec 1 l d'eau  et portez à ébullition . Incorporez le concentré de tomate et le bouillon de poule, salez, poivrez .

Répartissez le minestrone dans les assiettes, parsemez de persil haché, saupoudrez de parmesan et servez aussitôt.

Vin conseillé :  Un Entre-Deux-Mers