Harengs fumé à la créme de fenouil

Harengs fumé à la créme de fenouil

recette pour 4 personnes

8 filets de harengs fumés

1kg de pommes de terre nouvelles

1 bulbe de fenouil

1 citron 30 gr de beurre

40 cl de créme légère

1 cuill à café de paprika

sel, poivre

Brossez soigneusement les pommes de terre sous l'eau et faites les cuire 30 mn à la vapeur . Maintenez les au chaud .

Prélevez le plumet vert du fenouil , émincez le et réservez le . Nettoyez ensuite le bulbe, puis coupez le en dés . Faites fondre ceux-ci dans une casserole 5 mn avec du beurre  . Versez la créme et laissez frémir 10 mn . Mixez enfin pour obtenir une sauce veloutée , parsemez de paprika, salez, poivrez .

Disposez les harengs dans un plat, entourez les des pommes de terre chaudes, décorez de rondelles de citron et de plumets de fenouil ciselés . Accompagnez de la sauce tiéde, en saucière ou dans un bol .

Vin conseillé :  Un Condrieu