Verrines aux marrons et abricots confits

Verrines aux marrons et abricots confits

recette pour 4 personnes

1 boite de 240 gr de pâte de marron Sabaton

1 bocal de 200 gr de marrons confits au sirop Sabaton

8 oreillons d'abriocts au sirop

20 cl de créme fraiche

40 cl de lait

6 graines de cardamone

2 feuilles de gélatine

La veille faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide et également les graines de cardamone dans 1/2 verre d'eau chaude . Egouttez les marrons confits dans une passoire, conservez le sirop et réservez en 4 pour le décor . Ouvrez les autres en deux et passez les abondamment sous l'eau chaude pour enlever l'excédent de sucre . Egouttez les sur du papier absorbant, puis disposez les au fond de 4 verrines .

Travaillez la pâte de marron avec une fourchette puis incorporez la créme fraiche. Portez le lait à frémissements, ajoutez la gélatine essorée, mélangez et versez le tout sur la pâte de marron à la créme . Répartissez cette préparation dans les verrines et réservez 10 h au réfrigérateur .

Le jour même, portez le sirop des  marrons confits à ébullition avec les graines de cardamone . Incorporez les abricots confits et laissez bouillir 15 mn en remuant de temps en temps . Arrêtez la cuisson dés que l'écume commence à se colorer . Prélevez les abricots confits, laissez les refroidir puis placez les 20 mn au frais .

Au moment de servir, décorez chaque verrine avec 2 oreillons d'abricot et 1 marron confit .

Vin conseillé :  Un Muscat-De-Lunel