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L'univers de Patounette et ses amis(es)
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5 mars 2009

Tatin à la poire

composite

Tatin à la poire

recette pour 4 personnes

6 poires comice

1 rouleau de pâte brisée

80 gr de beurre

60 gr de cassonade

2 cuill à soupe de vinaigre de Xérés

Epluchez les poires, coupez les en tranches épaisses en recueillant leur jus dans un récipient et retirez les pépins . Mixez les chutes et les tranches mal coupées pour en faire une purée . Réservez .

Préchauffez le four th 6/7 200° . Faites fondre 60 gr de beurre dans une casserole avec la cassonnade . Ajoutez la purée de poire et le vinaigre de Xérés . Chauffez 8 mn à feu moyen pour obtenir un jus épais . Versez celui-ci dans un moule à tarte préalablement beurré et disposez y les tranches de poire .

Recouvrez de pâte brisée et soudez les bords sur les parois du moule en pressant avec vos doigts mouillés . Enfournez pour 25 mn . Retournez la tarte avant de servir .

Accompagnement : Un Poiré

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