Tajine de pintade aux pêches

Tajine de pintade aux pêches

recette pour 4 personnes

1 pintade

1 boite de 850 gr de pêches demi-fruits St Mamet

1 citron

2 cuill à soupe d'huile d'olive

1 cuill à soupe de Maïzena

1 cuill à café de noix de muscade râpée

1/2 cuill à café de cannelle en poudre

sel, poivre

Découpez la pintade en morceaux . Egouttez les peches et réservez le sirop . Pressez le citron.

Chauffez l'huile d'olive dans une cocotte, faites y dorer les morceaux de volaille, salez, poivrez . Arrosez avec le sirop des pêches et le jus de citron . Ajoutez la noix de muscade et la cannelle, mouillez avec 2 verres d'eau et laissez cuire 30 mn à couvert, feu moyen .

Liez la sauce avec la Maïzena . Ajoutez les pêches et laissez mijoter 10 mn de plus . Vérifiez l'assaisonnement. Servez très chaud avec de la semoule de blé .

Vin conseillé : Un Rosé de Provence ou de Loire bien frais