Soufflé de faisselle de chévre au saumon fumé

Soufflé de faisselle de chévre au saumon fumé

recette pour 4 personnes

100 gr de saumon fumé

300 gr de faisselle de chévre Rians

4 jaunes d'oeufs

2 blancs d'oeufs

20 gr de beurre

20 gr de Maïzena

farine

1/2 sachet de levre

musacde

sel, poivre

Coupez le saumon en lamelles . Mettez la Maïzena et la levure dans un saladier, puis ajoutez les jaunes d'oeufs en mélangeant bien  .Salez, poivrez et saupoudrez de muscade.

Préchauffez le four th 6 180° . Battez les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel. Incorporez les délicatement dans la préparation précédente  avec la faisselle, en évitant de trop lisser léensemble .

Beurrez et farinez 4 ramequins. Remplissez les de pâte au tiers de leur hauteur, disposez des lamelles de saumon fumé puis recouvrez du reste de pâte. Enfournez pour 15 mn . Servez chaud .

Vin conseillé :  Un Côtes-De-Provence Blanc