Pintade aux abricots et aux noisettes

Recette pour 4 personnes

1 pintade

500 gr d'abricots

1 oignon

500 gr de noisettes non décortiquées

1 petite bouteille de nectar d'abricot

Préchauffez le four th7  210° . Epluchez l'oignon et mettez le dans un plat à four à côté de la pintade . Enfournez pour 40 mn . Dégraissez la sauce au sortir du four .

Dénoyautez les abricots puis coupez les en quartiers . Décortiquez et concassez les noisettes .

Déglacez le plat de cuisson avec le nectar d'abricot . Versez la préparation dans une casserole et faites cuire 10 mn à feu doux  avec les noisettes et les abricots. Au moment de servir, nappez la pintade de cette sauce.

Vin conseillé : Un Collioure Rosé