composite Recette pour 4 personnes

3 poires

4 blancs d'oeufs

150 gr de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

sel

Préchauffez le four th 5  ° . Epluchez les poires et coupez les en morceaux .

Mettez 2 cuill à soupe d'eau dans une casserole avec  120gr de sucre en poudre et le sucre vanillé . Cuisez 10 mn à feu doux .

Battez les blancs d'oeufs en neige avec 1 pincée de sel, ajoutez le reste de sucre et continuez à battre jusqu'à obtenir une texture ferme et brillante .

Répartissez les fruits dans 4 moules à tartelette, déposez une couronne de meringue et enfournez pour 15 mn . Laissez refroidir et réfrigérez 1 h au minimum .