Salade aux poires et jambon croustillant

Recette pour 4 personnes

90 gr de jambon cru

1 salade romaine

50 gr de cresson

2 poires

2 avocats

1/2 citron

1 poignée d'aneth et de ciboulette

4 cuill à soupe d'huile d'olive

2 cuill à café de moutarde à l'ancienne

sel, poivre du moulin

Rincez et séchez le cresson . Lavez la salade romaine, égouttez la et détaillez la . Epluchez et denoyautez les avocats et découpez les en tranches . Hachez les herbes et  disposez les  dans 4 assiettes avec le cresson .

Détaillez le jambon en lanières puis faites les griller à la poêle sans adjonction de matière grasse jssqu'à ce qu'elles soient croustillantes . Réservez .

Epluchez les poires, épépinez les à l'aide d'un vide-pomme, puis coupez les en tranches .

Chauffez l'huile dans la même poêle, ajoutez les tranches de poires, la moutarde et pressez le demi-citron par-dessus . Faites revenir 5 mn , remettez le jambon, salez, poivrez . Versez immédiatement sur la salade et servez sans attendre .

Vin Conseillé : Un Coteau-Du-Layon