500 g de petits calamars

- jus de citron

- 1 gousse d'ail

- sel, poivre

- huile

- farine

- oeuf battu

- sel et poivre

Si vous les achetez directement du pêcheur, les laver dans beaucoup d'eau, les vider de leurs entrailles, des parties dures et de leur encre..
Couper en rondelles; laisser macérer dans un peu de jus de citron , ail et d'huile avec sel et poivre pendant 30 minutes;
sécher dans un linge propre juste au moment de frire
Passer ensuite dans la farine, l'oeuf battu; repasser dans la farine
Frire dans l'huile bien chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servir encore brûlant, avec une salade

calamars