Un plat que j'adore, un peu long à réaliser mais tellement bon

1 kg d’aubergines
1 gros oignon
800 g d’agneau haché
1 verre de vin blanc
6 tomates fraîches
750 ml de béchamel
2 jaunes d’oeufs
huile d’olive
emmenthal râpé
matière grasse
sel et poivre

Préparation :
- Couper les aubergines en fines rondelles, saupoudrer de sel et de poivre et laisser reposer pendant 1 heure.
- Faire blondir l’oignon dans un peu d’huile d’olive, ajouter la viande hachée.
- Incorporer les tomates épépinées et coupées en dés, ainsi que le vin blanc. Saler et poivrer. Laisser mijoter à couvert pendant environ 45 minutes.
- Pendant la cuisson de la viande, rincer les aubergines, puis les faire frire à l’huile d’olive dans une poêle bien chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées de chaque côté.
- Graisser un plat à gratin et tapisser le fond du plat avec la moitié des aubergines.
- Couvrir avec le mélange de viande et de tomates.
- Terminer le montage avec une couche d’aubergines.
- Incorporer les jaunes d’oeufs battus à la sauce béchamel, ainsi que les 2/3 du fromage râpé.
- Napper les aubergines de ce mélange, puis saupoudrer avec le reste du fromage.
- Cuire à four moyen pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.

moussaka