crêpes roulées à la crème pâtissière

26 décembre 2020

8 grandes crêpes si vous êtes flemmarde achetez les toutes faites.... mais c'est meilleur quand c'est fait maison !!
50 g de raisins secs
20 g de beurre
5 cl de rhum
sucre glace
Pour la crème pâtissière :
25 cl de lait
80 g de sucre en poudre
2 jaunes d'oeufs
25 g de farine
1/2 gousse de vanille fendue en deux
30 g de beurre

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Mettez les raisins secs lavés à gonfler dans le rhum. Faites infuser la vanille dans le lait chaud.

Battez les jaunes d’œufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, puis le lait en tournant et versez dans la casserole.

Faites cuire la crème 1 min, en remuant sans cesser, puis transvasez-la dans un saladier. Passez une noisette de beurre sur la surface et laissez refroidir.

Incorporez à la crème, en la fouettant, le rhum et les raisins.

Garnissez chaque crêpe d'une bonne couche de crème. Roulez-les et déposez-les côte à côte dans un plat au four beurré.

Passez le plat au four pendant 10 min. Saupoudrez de sucre glace et servez.