dimanche 26 juillet

Nems au crabe, chou chinois et pousses de bambou

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  • 230 g de crabe émietté
  • 200 g de pousses de bambou (en sachet plutôt qu'en conserve)
  • 80 g de chou chinois
  • 8 galettes de riz
  • 1 petit oignon
  • ½ c. à café de gingembre en poudre
  • 1 tomate
  • 1 c. à soupe d'huile
  • 1 petite c. à soupe de cumin en poudre
  • sel, poivre

 

  • Egouttez les miettes de crabe et mettez-les dans un saladier.

  • Pelez et émincez l'oignon et mélangez-le au crabe. Ajoutez le gingembre et le cumin. Mélangez.

  • Lavez et essorez les feuilles de chou. Coupez-les en lamelles assez fines. Puis faites-les blanchir dans une casserole d’eau salée bouillante pendant cinq minutes..

  • Rincez bien les pousses de bambou et laissez-les tremper un bol d’eau pendant une trentaine de minutes. Puis, coupez-les en fines lamelles

  • Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites-y revenir le mélange de légumes et de crabe.Laissez dorer le tout, salez et poivrez cette farce. 

  • Lavez, séchez et coupez la tomate en petits morceaux et ajoutez-la dans la poêle. Remuez.

  • Plongez les galettes de riz dans de l'eau afin de les ramollir.Puis étalez-les une à une sur le plan de travail recouvert d'un torchon propre

  • Déposez ensuite un peu de farce sur une partie de la galette.Refermez avec les deux côtés et roulez en serrant bien vos nems.

  • Huilez à nouveau votre poêle et remettez-la à chauffer.Déposez-y les nems et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

  • Remuez-les pendant la cuisson pour qu'ils dorent de tous les côtés.Egouttez vos nems puis servez-les bien chauds

  • Servez vos nems au crabe, chou chinois et pousses de bambou avec une sauce nuoc-mâm en accompagnement.

     

J'adore les nems, je n'en ai jamais préparé, je les achète tout fait ou bien on se paie un petit resto .. hihihi

recette trouvé ici

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dimanche 19 juillet

Rôti de porc à la sérignane

 

Vous trouverez la recette ICI

et elle sera pour nous ce midi .... entrée.... tomate, mozzarella, avocat, maïs, compté

et en dessert flan maison !!!

  • 1 rôti de porc dans le filet d'environ 1,5 kg
  • 1 kg de champignon émincés surgelés
  • 1 kg de carotte
  • 500 g de pomme de terre
  • 1 oignon
  • 30 cl de lait demi-écremé
  • 3 cuillères à soupe de fond de veau
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Poivre
  • Sel
  • Herbes de Provence
  • Origan
    1. Faire revenir et dorer le rôti dans l'huile d'olive (dans une cocotte en fonte).
    2. Laver, peler et couper les carottes en rondelles (ou utiliser un sachet de rondelles en surgelé), les oignons en lamelles, les pommes de terre en morceaux.
    3. Sur le rôti bien doré, verser les les champignons émincés encore surgelés. Verser le lait sur les champignons, puis ajouter les oignons émincés.
    4. Saler, poivrer et ajouter les herbes de Provence et l'origan.
    5. Laisser cuire 1h45 à feu très doux.
    6. Ajouter les carottes et laisser mijoter 30 minutes.
    7. Ajouter ensuite les pommes de terre et continuer la cuisson 20 minutes.
    8. Retirer la viande et les légumes de la cocotte et faire réduire la sauce à gros bouillons.
    9. Incorporer la crème fraîche et battre 5 minutes. Incorporer le fond de veau et lier la sauce en fouettant, puis laisser réduire encore un peu (entre 5 et 10 minutes).
    10. Remettre la viande et les légumes dans la cocotte et servir bien chaud.

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mardi 12 mai

Gratin de lasagnes-saumon-poireaux et sauce mascarpone

Notre repas pour demain midi

.Gratin de lasagnes-saumon-poireaux et sauce mascarpone

 

  • 1 paquet de lasagnes fraîches
  • 2 pavés de saumon
  • 3 poireaux
  • 150 g de mascarpone
  • 10 cl de crème fraîche
  • 1 œuf
  • 100 g de gruyère râpé
  • herbes de Provence
  • sel, poivre

 

Préchauffez le four à th.6 (180°C).

Nettoyez soigneusement les poireaux puis découpez-les en petits dés.

Dans une poêle au feu enduite d’un peu d’huile, faites revenir les poireaux avec un peu de sel et de poivre. Laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient fondants.

Pendant ce temps, détaillez les pavés de saumon en menus morceaux.

Dans un saladier, cassez l’œuf, puis ajoutez le mascarpone avec la crème fraîche. Mélangez.

Assaisonnez en sel et poivre, puis parsemez d’herbes de Provence à votre convenance.

Huilez un plat allant au four et répartissez-y une couche fine de la sauce mascarpone. Recouvrez d’une couche de lasagnes et du tiers des poireaux.

Ajoutez le tiers du saumon et le quart de gruyère râpé. Nappez d’une louche de sauce. Renouvelez l’opération 3 fois et terminez avec une couche de lasagnes.

Versez par-dessus la préparation à base de mascarpone et parsemez du gruyère restant.

Enfournez pour une cuisson de 35 min.

Servez accompagné d’une salade verte.

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mardi 21 avril

Ailes de poulet aux champignons sauce curry

Dans le poulet j'adore les ailes, alors pourquoi s'en priver !!!

 

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  • un peu de matière grasse
  • 8 ailes de poulet 
  • 200g de champignons de Paris
  • 2 cuillères à café de poudre de curry doux ( 1 pour moi car mon curry est fort)
  • 20 cl de crème fraîche

Voici tous les ingrédients, il ne vous reste plus qu' à faire comme moi, avec un peu d'imagination, réaliser un bon petit plat hihihi

BON APPETIT

Bisous de Pat

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lundi 20 avril

Rognon de veau

  • Rognon de veau (2 pièces)
  • Cognac (5 centilitres)
  • Madère (10 centilitres)
  • matière grasse (20 grammes)
  • Persil (1 bouquet)
  • Crème fraîche (2 cuillères à soupe)
  • Poivre 5 baies roses (2 tours de moulin)
  • Sel

Coupez les rognons de veau ....

Prendre une sauteuse, faire chauffer la matière grasse, déposer les morceaux de rognons et les faire revenir pendant 3 minutes à feu vif, saler, poivrer, puis les retirer de la sauteuse et les maintenir au chaud dans le four.

Verser le cognac et le madère dans la sauteuse, puis flamber, ajouter la crème, le poivre, le sel et faire réduire l'ensemble pendant 3 minutes.

Remettez les morceaux de rognons dans la sauce et faire chauffer 5 minutes à feu doux.

pour accompagner les rognons ...faites revenir des champignons avec de l'ail et du persil

Ce plat est un régal pour les papilles.

Si vous n'avez pas de madère vous pouvez le remplacer par du porto blanc.

rognon_de_veau

 

 

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Barbue rôti aux endives

 

Variez les plaisirs, optez pour un barbu hihihi

filet de barbu

 4 épaisses portions de filet de barbue

8 endives

12 cl de crème fraîche

30 g de beurre

quelques gouttes de jus de citron

1 pincée de noix muscade râpée

1 c. à café de graines de coriandre

1 c. à café d'huile de tournesol

sel, poivre

Retirez les feuilles abîmées et nettoyez les endives avec un linge humide.

Retirez la partie dure à la base de chaque endive en creusant un petit cône à l'intérieur pour éliminer toute source d’amertume puis coupez-les en tronçons d'½ cm.

Mettez les endives émincées dans une sauteuse à fond épais avec 20 g de beurre et quelques gouttes jus de citron; salez, ajoutez la muscade et faites cuire sur un diffuseur de chaleur 15 à 20 min en remuant de temps en temps.

Poivrez en fin de cuisson, ajoutez la crème fraîche, mélangez en portant à frémissement et servez chaud avec les filets de barbue.

10 min environ avant la fin de la cuisson des endives ; séchez les filets de barbue avec du papier absorbant.

Mettez les graines de coriandre dans une grande poêle à revêtement antiadhésif posée sur feu doux puis ajoutez l'huile et 10 g de beurre.

Lorsque l'ensemble est chaud, posez les filets de barbue dans la poêle et faites-les cuire 4 min de chaque côté, à feu doux. Salez et poivrez en fin de cuisson et couvrez d'une feuille d'aluminium pour garder les filets au chaud.

Servez les filets sur la fondue d'endives.

 

trouver ici CUISINE A à Z

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Moussaka

Un plat que j'adore, un peu long à réaliser mais tellement bon

1 kg d’aubergines
1 gros oignon
800 g d’agneau haché
1 verre de vin blanc
6 tomates fraîches
750 ml de béchamel
2 jaunes d’oeufs
huile d’olive
emmenthal râpé
matière grasse
sel et poivre

Préparation :
- Couper les aubergines en fines rondelles, saupoudrer de sel et de poivre et laisser reposer pendant 1 heure.
- Faire blondir l’oignon dans un peu d’huile d’olive, ajouter la viande hachée.
- Incorporer les tomates épépinées et coupées en dés, ainsi que le vin blanc. Saler et poivrer. Laisser mijoter à couvert pendant environ 45 minutes.
- Pendant la cuisson de la viande, rincer les aubergines, puis les faire frire à l’huile d’olive dans une poêle bien chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées de chaque côté.
- Graisser un plat à gratin et tapisser le fond du plat avec la moitié des aubergines.
- Couvrir avec le mélange de viande et de tomates.
- Terminer le montage avec une couche d’aubergines.
- Incorporer les jaunes d’oeufs battus à la sauce béchamel, ainsi que les 2/3 du fromage râpé.
- Napper les aubergines de ce mélange, puis saupoudrer avec le reste du fromage.
- Cuire à four moyen pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.

moussaka

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Escalope de veau princesse

-2  fines escalopes de veau
- 250 g de champignons de paris
-  béchamel
- 50 g de gruyère râpé
- 2 cuillères d'huile



Faire chauffer une Cuillère d'huile dans une poêle et y faire dorer les escalopes.

Pendant ce temps, faire revenir les champignons dans une autre poêle avec la cuillère d'huile restante

Dans un plat à gratin, dresser les escalopes, ajouter les champignons, napper de béchamel et saupoudrer du gruyère râpé.

Passer sous le grill du four pendant 5 à 10 min suivant la cuisson souhaitée.


Escalopes de veau fromagère facile : découvrez les recettes de ...

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Filets de sole, sauce crémeuse à l'échalote, estragon et moutarde à l'ancienne

Filets de sole, sauce crémeuse à l'échalote, estragon et moutarde à l'ancienne

 

  • 4 soles en filets selon la taille et l'appétit
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 à 2 échalotes suivant la grosseur
  • 2 à 3 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
  • 1 à 2 cuillères à soupe d'estragon frais ciselé
  • sel et poivre
  • matière grasse
  • 1 c à s de farine

 

  1. Préparez d'abord la sauce car les soles sont assez vite cuites : pelez et émincer les échalotes. Faites-les fondre  dans un poêlon avec un peu de matière grasse pendant 2 ou 3 minutes.
  2.  Ajoutez la crème, la moutarde et l'estragon (dosez selon vos goûts). Poivrez et mélangez sur feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe. Gardez au chaud.
  3. Pour les filets de sole : épongez-les et passez les dans la farine. Faites fondre la matière grasse dans une grande poêle, déposez-y les soles, salez et poivrez. Laissez cuire à feu moyen 4 à 5 minutes sur chaque face selon l'épaisseur.

Servez aussitôt en nappant de sauce avec l'accompagnement de votre choix.

recette trouvée ICI

C'est une recette que j'ai déjà réalisé, mais c'est tellement bon que c'est à refaire...... 

 

bisous de moua Pat

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dimanche 19 avril

Médaillons de lotte lardée

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Pour 4 personnes

  • 1 filet de lotte (600 g)
  • 8 fines tranches de poitrine fumée
  • persil plat
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation

Coupez la lotte en 8 morceaux, poivrez-les et entourez-les d’une bande de poitrine fumée.

Maintenez-les à l’aide d’une pique en bois

Faites cuire les médaillons de lotte 10 à 15 min. dans une poêle et l’huile d’olive chaude, en les roulant sur la poitrine fumée. Servez chaud avec le persil plat ciselé.

Recette trouvé sur cuisine de A à Z

 

la recette est simple,  ce poisson je l'adore !!!

Comme il va être bientôt l'heure de manger

je vous  souhaite également un bon appétit, moi ce soir je jeûne car trop mangé de gâteaux je suis gavée hihihi

Bisous de moua Pat

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