jeudi 19 février

Tournedos de canard et sa poêlée de légumes minute

composite Tournedos de canard et sa poêlée de légumes minute

recette pour 4 personnes

4 tournedos de canard

200 gr de pois gourmands

200 gr de bouquets de brocolis

100 gr de tomates cerise

1 oignon

1/2 poivron jaune

1 branche de thym

10 cl de vinaigre balsamique

sel, poivre

Lavez tous les légumes . Coupez les tomates cerise en deux . Pelez et hachez l'oignon . Epépinez et détaillez le poivron en petits dés . Réservez .

Versez  le vinaigre balsamique dans une petite casserole et laissez réduire de moitié à feu moyen .

Chauffez 2 poêles . Placez dans l'une le mélange de légumes avec la branche de thym et dans l'autre les tournedos . Salez, poivrez . Cuisez les tournedos 2 à 3 mn de chaque côté selon la cuisson désirée . Mélangez régulièrement les légumes .

Dressez un tournedos dans chaque assiette, garnissez de légumes sautés et entournez d'un cordon de vinaigre balsamique réduit . Servez sans attendre .

Vin conseillé :  Un Madiran

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Brie de Melun aux noix sur julienne d'endive

compositeBrie de Melun aux noix sur julienne d'endive

recette pour 4 personnes

400 gr de brie de Melun

30 noix

4 endives

4 brins de ciboulette

4 cuill à soupe d'huile de noix

1 cuill à soupe de vinaigre de Xérés

sel, poivre

Fendez le brie horizontalement en deux à mi-hauteur. Cassez les noix . Récupérez les cerneaux, concassez les et répartissez les sur la moitié inférieure du brie . Recouvrez avec l'autre moitié et réservez au frais .

Effeuillez les endives, jetez les feuilles extérieures abimées, puis lavez le reste . Réservez 8 à 10 feuilles entières, taillez le reste en julienne et citronnez les . Rincez, séchez et ciselez la ciboulette.

Versez le vinaigre dans un bol , salez, poivrez, ajoutez progressivement l'huile en émulsionnant . Assaisonnez la julienne d'endives de cette vinaigrette .

Disposez les feuilles d'endive entières dans les assiettes et garnissez les de la julienne. Dressez 1 part de brie au centre et parsemez de ciboulette.

Vin conseillé : Un Côtes-De-Beaune

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Merveille de chocolat noir et nougat

composite  Merveille de chocolat noir et nougat

recette pour 4 personnes

100 gr de chcocolat noir

4 morceaux de nougat

2 oeufs

120 gr de beurre demi-sel

30 gr de sucre

20 gr de farine

Préchauffez le four th.6 180° . Faites fondre le chocolat avec 100 gr de beurre au bain-marie ou au four au micro-ondes.

Battez les oeufs avec le sucre jusqu'à blanchissement, puis incorporez la farine, et enfin le beurre au chocolat.

Versez cette préparation dans 4 ramqueins beurrés . Placez 1 morceau de nougat au centre de chacun d'eux et enfournez pour 10 mn . Servez au sortir du four .

Vin conseillé : un Muscat-De-Rivesaltes

Posté par Jour de Mai à 16:14 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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Blancs de poulet aux champignons

composite Blancs de poulet aux champignons

recette pour 4 personnes

4 blancs de poulet

100 gr de lardons fumés

5 champignons de Paris frais

4 endives

2 échalotes

40 gr de beurre

40 cl de créme liquide

sel, poivre

Lavez et émincez les endives et les champignons . Epluchez et lavez les échalotes.

Découpez les blancs de poulet en lamelles et faites les dorer 10 mn dans 20 gr de beurre à feu moyen .

Chauffez le reste de beurre dans une autre poêle et faites y revenir 5 mn les lardons et les échalotes . Incorporez les endives et laissez cuire 15 mn .

Ajoutez les blancs de poulet et la créme, salez, poivrez . Mélangez le tout  et laissez mijoter 10mn . Servez sans attendre .

Vin conseillé : Un Saint Véran

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Foie gras aux poires Angélys

composite Foie gras aux poires Angélys

recette pour 4 personnes

160 gr de foie gras de canard

2 poires Angélys

3 branches de menthe

4 tranches fines de pain d'épices fermier

20 cl de sirop de poire

3 feuilles de gélatine

Pelez les poires et coupez les en lamelles . Faites revenir celles-ci au beurre, égouttez les et réservez les . Coupez le foie gras en 4 cubes et laissez reposer 1 h au réfrigérateur .

Mettez la gélatine à ramollir quelques minutes dans l'eau froide. Chauffez le sirop de poire dans une casserole, incorporez la gélatine essorée et 2 branches de menthe . Placez au réfrigérateur pour obtenir une gelée .

Colorez les tranches de pain d'épices en les passant sous le gril du four . . Dans chaque assiette, dressez 1 cube de foie gras sur une fiche tranche de pain d'épice grillée . Décorez avec 1 feuille de menthe et entourez de lamelles de poire .

Vin conseillé : Un Sauternes

Posté par Jour de Mai à 16:06 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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Flans d'épinards au bacon

compositeFlans d'épinards au bacon

Recette pour 4 personnes

500 gr d'épinards en branches surgelés

4 tranches de bacon

3 oeufs

100 gr de gruyère râpé

20 gr de beurre

2 cuill à soupe de créme fraiche

1 pincée de noix de muscade râpée

sel, poivre

Décongelez les épinards dans une cocotte à feu doux et égouttez les soigneusement . Préchauffez le four th.7 210° . Beurrez 4 moules individuels.

Mélangez les oeufs et la créme dans un saladier, ajoutez le gruyère et la noix de muscade. Salez, poivrez, battez à la fourchette. Versez cette préparation  sur les épinards et mélangez . Répartissez dans les moules et enfournez au bain-marie pour 25 mn .

Faites griller les tranches de bacon à sec dans une poêle antiadhésive et disposez les sur des assiettes . Démoulez les flans au centre de chacune d'elles et servez aussitôt .

Vin conseillé : Un Chiroubles

Posté par Jour de Mai à 16:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

Merci virginie

Coucou ma puce

je fais une pause , j'ai les yeux un peu en vrac

merci pour cette gentille intention, les fleurs je les aime

et tu le sais

c'est super sympa ce que tu a mis aussi pour Jeannette ( la maman d'Alain)

(moi je mettrais ma tite créa samedi matin)

la citation est superbe

je te fais des roooo  bisous

ta tite man

Merci_de_faire_partie_de_ma_vie

Posté par quinette à 15:48 - Commentaires [0] - Permalien [#]

Maman,

fleurs78

zu2uxyfl

Posté par motocycle à 14:43 - Commentaires [0] - Permalien [#]

Citation,

citations_diverses_joliecarte41

sourire

Posté par motocycle à 14:39 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

Alain,

gateau

A ta maman pour ses 84 ans.

Dur, dur de recevoir mais quel bonheur d'être avec ceux qu'on aime.

Je vous souhaite un

amseibwz

Remplis de rire et de joie.

Posté par motocycle à 14:36 - - Commentaires [1] - Permalien [#]