samedi 04 mai

Gateau...Tourment d'amour

 

1 pâte brisée( soit vous la faite vous même ou bien vous l'achetez)
150 g de sucre de canne
75 g de farine
4 c. à soupe de noix de coco
1/2  l de crème pâtissière
1 pot de confiture de noix de coco ou de goyave
3 oeufs
le zeste d'un citron vert
extrait de vanille

préchauffez votre four  th.6 (180°C).

mettre dans un moule à tarte la pâte brisée, puis piquez-la avec une fourchette.

Etalez la confiture de votre choix, la crème pâtissière mélangée à la noix de coco, et la pâte obtenue en mélangeant : la farine, les oeufs, le sucre, le zeste de citron et l'extrait de vanille.

enfournez et faites dorer pendant 25 min , retirez du four

Couvrez votre tarte d'un papier sulfurisé et  faites encore cuire une dizaine de minute et soupoudrer de sucre glace

 

gateau-tourments-d-amour

 

c'est un régal !!!

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dimanche 03 mars

Banana split

 

Pendant que notre Hélène met une recette de filet mignon, et de navarin, moi je mets le dessert !!!

Un dessert que j'affectionne particulièrement et j"en raffole hum miam !!!
le banana split

banana-split

  • 0.5 l de glace à la vanille
  • 0.5 l de glace au chocolat
  • 0.5 l de glace à la fraise
  • 200 g de fraises
  • 1 sachet de coulis de fraises 
  • 4 bananes
  • 1 bombe de crème chantilly

 

Pelez les bananes et coupez-les en deux ,dans le sens de la longueur.

Formez des boules dans les différents parfums de glace.

Présentez dans des raviers allongés

1 quartier de banane, 1 boule de glace à la vanille, 1 boule de glace au chocolat, 1 boule de glace à la fraise, quelques fraises entières et quelques noisettes de crème chantilly.

Nappez avec le coulis de fraises.

si vous n'aimez pas le coulis de fraise, le remplacer par du caramel , du chocolat ou autre ....

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vendredi 07 décembre

Salade coleslaw

Voici comment je la prépare !!!

1/4 choux blanc
3 carottes
1/2 oignon
3 cuillères à soupe de mayonnaise
1 cuillère à café de moutarde forte
1 cuillère à soupe de bon vinaigre
Sel
Poivre du moulin
un peu de sucre
1cuillère à soupe de crème fraiche

Préparation
Rapper le choux blanc, l'oignon et les carottes.

Ajouter la mayonnaise, le vinaigre et la moutarde.

Ajouter le sel, le sucre et le poivre et la crème fraiche.

Bien mélanger.

Réserver au frais 1 heure.

C'est un régal  Salade_coleslaw

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risotto aux asperges vertes

1 kg d’asperges vertes
250 g de riz arborio (riz italien
à défaut du riz rond)
4 échalotes
10 cl de vin blanc
5 cl d’huile d’olive

laver et éplucher les asperges, garder quelques pointes
cuire les asperges, dans un litre d'eau
cuire les pointes al dente.
hachez les échalotes
mixer les asperges, avec l'eau de cuisson
faire revenir les échalotes dans l'huile d'olive
une fois les échalotes revenues, rajouter le riz
faites revenir le riz et ajoutez le vin blanc.
une fois le vin blanc absorbé, ajouter une louche d'asperge mixée
attendre que le riz ait absorbé la préparation et recommencer, jusqu'à ce qu'il n'y ai plus d'asperges
laisser cuire encore quelques minutes après la dernière louche et servir chaud avec les pointes d'asperges

risotto_d_asperges.jpg

 

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Chaussons d'agneau aux herbes fraîches

Chaussons d'agneau aux herbes fraîches

  • 150 g d'agneau haché
  • 2 oeufs
  • 1 rouleau de pâte brisée ou feuilletée
  • 1 salade feuille de chêne ou autre
  • 1 oignon haché au couteau
  • 1 c. à soupe de persil haché
  • sel, poivre

    Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).

    Pour faire la farce : mélangez la viande avec l'oignon, un oeuf et le persil. Salez et poivrez.

    Coupez 6 ronds de 10 cm de diamètre dans la pâte.

    Posez au centre 1 c. à soupe de farce.

    Mélangez un jaune d'oeuf avec un peu d'eau.

    Badigeonnez au pinceau les bords de la galette.

    Repliez en forme de chausson puis pincez avec les doigts pour coller la pâte.

    Posez les chaussons sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé. Badigeonnez le dessus des chaussons avec l'oeuf battu.

    Faites cuire 10 min au four.

    Dressez dans chaque assiette 3 chaussons sur un lit de feuilles de salade.

    Servez.

 

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Pets de nonne

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  • farine : 300 g
  • beurre : 100 g
  • lait : 50 cl
  • oeuf : 9
  • citron : 1
  • rhum : 3 c. à soupe
  • sel : 5 g
  • sucre : 2 c. à soupe
  • sucre glace
  • huile de friture

 

Coupez le beurre en morceaux.

Pelez un ruban de zeste de citron ou d'orange.

Dans une casserole, mettez le lait, le sucre, le sel, le beurre et le zeste.

Portez à ébullition jusqu'à ce que le liquide soit homogène.

Retirez du feu, ôtez le zeste avec une fourchette.

Versez d'un coup la farine et mélangez avec un fouet ou une cuillère en bois.

Remettez la casserole sur feu moyen, travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache des parois et continuez de la dessécher pendant 1 à 2 min.

Hors du feu, ajoutez les oeufs un par un sans cesser de battre. (Attendez que le mélange soit bien homogène avant d'incorporer l'oeuf suivant).

Ajoutez finalement le rhum.

Faites chauffer l'huile dans une bassine à friture.

A l'aide de deux cuillères à café, formez des boules de pâte.

Jetez-les dans l'huile bien chaude en veillant à ne pas en mettre trop à la fois pour ne pas refroidir le bain.

Si les pets de nonne ne se retournent pas, aidez-les avec l'écumoire.

Égouttez-les sur du papier absorbant et saupoudrez-les de sucre glace.

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vendredi 01 décembre

Rose des sables aux céréales

Rose des sables aux céréales

 

gateau81

 

  • 200g de chocolat à fondre
  • 380g de céréales  (type kellogs corn flakes)
  • 100g de végétaline
  • 150g de sucre glace

 

Dans une casserole, mélangez le chocolat préalablement coupé en carré et la végétaline.  Faites fondre à feu doux

mettre vos céréales dans un saladier avec le sucre glace

Une fois le chocolat et la végétaline fondu, verser sur vos céréales

Remuez jusqu'à ce que les céréales se prennent au mélange.

Prendre une grosse cuillère et déposer de nombreux petit tas sur un papier

sulfurisé ou des moules en papier.

Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur 3 à 4 heures.

 

 

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dimanche 12 novembre

Cupcakes au citron meringué

Cupcakes au citron meringués

  • Pour les cupcakes
  • 2 œufs
  • 2 verres de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 verre de lait
  • 3 verres de farine
  • 1 sachet de levure
  • 1 verre d'huile
  • 6 cl de jus de citron
  • zestes de citron

 

  • Pour la meringue
  • 2 blancs d’œufs
  • 50 g de sucre glace
  • 1 c. à café de zestes de citron râpés

 

Préchauffez le four th.6 (180ºC).

Mélangez en incorporant au fur et à mesure les œufs, le sucre, le sucre vanillé, le lait, la farine,la levure, l'huile, le jus de citron et le zeste.

Beurrez vos moules à cupcakes et versez-y la pâte (ou versez directement dans vos caissettes à cupcakes).

Enfournez pendant 15 min puis laissez refroidir.

Pour la meringue

Montez les blancs en neige très ferme en ajoutant au fur et à mesure le sucre glace. Incorporez délicatement le zeste de citron.

Répartissez ensuite la meringue sur vos cupcakes refroidis à la poche à douille, faites dorer quelques minutes au four. Vous pouvez décorer d’un bonbon au miel ou au citron.

 

Recettetrouvée sur  cuisine de A à Z

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mercredi 28 décembre

Salade Périgourdine

 

  • 1 salade "feuille de chêne ou autre"
  • 2 boîtes de gésiers de canards confits (800 g) (revenu à la poêle)
  • 200 g de magret séché-fumé en tranches fines
  • des cerneaux de noix
  • tomates cerises
  • oeufs de cailles
  • Vinaigrettes
  • foie gras

Disposez tous ces ingrédients à votre guise en faisant une jolie présentation

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Tomates surprises à l'ebly et aux crevettes

Tomates surprises à l'ebly et aux crevettes

 

  • 100 g d’ebly
  • 12 crevettes roses fraîches décortiquées
  • 4 belles tomates
  • 4 c. à soupe de mayonnaise
  • 4 brins de persil plat
  • 6 brins de ciboulette fraîche
  • sel, poivre

 

Coupez un chapeau au sommet des tomates et creusez-les pour éliminer la chair et les pépins.

Coupez les crevettes en morceaux. Hachez le persil et ciselez la ciboulette.

Faites cuire l’ebly pendant 10 min dans un grand volume d’eau bouillante salée puis égouttez-le et passez-le sous l’eau froide pour le refroidir.

Dans un saladier, mélangez le ebly avec les crevettes, la mayonnaise, le persil et la ciboulette. Salez et poivrez légèrement. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Remplissez les tomates avec cette farce et refermez-les avec leur chapeau. Servez bien frais.

 

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