Lotte rôtie à l'ail et aux lardons

Pour le poisson

Filet(s) de lotte : 600 g

Huile d'olive 

Sel   

Pour la sauce

 Ail 6 gousses

Lard fumé : 150 g

Echalote(s) : 3 petites

Vinaigre balsamique  6 cl

Crème liquide entière  20 cl

Sel  et du 5 épices

En légumes des épinards....

Parer et lever les filets de lotte, puis les détailler en tronçons de 4 cm d'épaisseur et les saler.
Dans une poêle chaude, verser un trait d'huile d'olive et saisir les tronçons de chaque côté, puis les débarrasser

Tailler des lardons dans le lard fumé. Éplucher les échalotes et les émincer finement.

Dans la poêle ayant servi à cuire la lotte, faire revenir pendant 2 min les lardons, les échalotes et les gousses d'ail . Déglacer ensuite avec le vinaigre  balsamique et faire réduire de moitié. Ajouter la crème et faire réduire de nouveau jusqu'à obtenir la consistance d'une sauce ajouter le 5 épices... Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. 

remettre la lotte dans la poêle avec la sauce pour terminer sa cuisson 3 à 4 min

Ce sera notre repas de ce midi

Bisous

Pat

Comments

[Rita Siffert]

Ma fifille aussi va faire la tronche mais vu l'automne de retour (il fait 11° pour un 24 mai...bbrrrr) on va revenir aux valeurs sûres qui réchauffent ....je vais donc tester ta recette , miam...des lardons....je me régale à l'avance....

[quinette]

Ben oui tu penses bien, nous on adore.. Ah les p'tits loups sont pas facile à nourrir... C'est pourtant bon le cabillaud....

Oui je vois tu as pris de l'avance pour sa prise de sang... Continue à bien le soigner et tiens moi au courant

Gros bisous ma fille ainsi qu'à mes deux tornades

Bonne journée

Man

[virgin-art]

Miam, tes petits fils ont fait la tronche avec mon cabillaud. Mais je l'avais cuit au beurre exprès pour eux mais non, c'est pas bon, ça a un drôle de gout .... Ils l'ont quand même manger, de toute façon, il avait pas le choix.

Ce matin, j'ai été faire la prise de sang pour lucas, je n'ai pas attendu demain car après pour prendre rdv avec elle ça va être dur. Je te dirai.

Bisous à tous

Virginie