Omelette soufflée du sud aux épinards frais

• 3 tomates
• 3 grosses poignées de pousses d'épinard
• 8 oeufs
• 3 c. à café de jus de citron
• 100 g de parmesan très finement râpé
• 30 g de beurre
• huile d'olive
• fleur de sel
• poivre du moulin

Ébouillantez les tomates puis rafraîchissez-les à l'eau glacée, pelez-les et coupez-les en fines rondelles; mettez-les dans un saladier avec un filet d'huile d'olive, une pointe de fleur de sel et du poivre.

Triez et nettoyez les feuilles d'épinard, arrachez les queues, lavez-les à l'eau froide, égouttez-les, séchez-les et réservez-les.

Préchauffez le four Th.6 (180°C).

Cassez les oeufs, séparez les blancs des jaunes; mélangez très énergiquement les jaunes au fouet avec 3 c. à café d'eau et 1,5 c.à café de jus de citron, une pointe de fleur de sel et du poivre.

Montez les blancs en neige ferme avec une pointe de sel et 1,5 c. à café de jus de citron, incorporez le parmesan au fouet aux blancs montés en fin de processus.

Prélevez une grosse cuillerée à soupe de blanc d'oeufs et intégrez-la aux jaunes battus puis incorporez délicatement tout le reste des blancs à la spatule afin d'obtenir une belle mousse.

Préchauffez la poêle à revêtement antiadhésif, faites-y fondre le beurre et versez-y la mousse d'omelette; faites cuire à feu moyen-doux sans y toucher pendant 3 min environ puis passez la poêle dans le four et poursuivez la cuisson 3 min.

Mélangez les tomates et les feuilles d'épinard et servez sur l'omelette soufflée chaude, juste sortie du four.

Parmentier de poulet aux carottes

• 3 petites pomme de terre
• 3 carottes
• 1 oignon nouveau
• 2 c. à café de lait
• 100 g de blanc de poulet
• 1 brin de thym
• 1 petite c. à café de gruyère râpé (facultatif)
• sel, poivre

Pelez la carotte et la pomme de terre, coupez-les en petits cubes et faites-les cuire 30 minutes à la vapeur avec le demi-oignon nouveau jusqu'à ce que les légumes soient très tendres.

Réduisez les légumes en purée avec le lait. salez , poivrez

Faites cuire le blanc de poulet à la vapeur avec le brin de thym( salez, poivrez) puis hachez-le en retirant le thym.

Présentez la purée en couches alternées avec le poulet haché.

Ajoutez du gruyère râpé en faites-le juste fondre sous le gril du four.

Coucou Ma PAT,

Quel joli cadeau tu me fais là, c'est très réussi, merci ma Belle. A mon tour, je t'envoie un petit présent, je suis un peu à la bourre, mais le coeur y est

Je ne réalise pas que cela fait déjà un an que nous papotons et échangeons,toutes et tous ensembles sur ton blog, comme le temps passe vite et que de liens d'amitié créés. Merci pour tout cela.

Je te fais un gros bisou.

Voici un joli calendrier , avec la frimousse de ton adorable
petite Léa
bises......Pat

ET LES COPINES

me voilà rentré !!!!!

Ben y pas grand monde  !!!
On peut même pas faire une belote hihihi

J'espère que vous allez tous bien ????

Merci  Alain pour ce superbe bouquet d'amitiés....

Bonne fin de journée
gros bisous...Pat