Recette pour 4 personnes

3 poires

4 blancs d'oeufs

150 gr de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

sel

Préchauffez le four th 5  ° . Epluchez les poires et coupez les en morceaux .

Mettez 2 cuill à soupe d'eau dans une casserole avec  120gr de sucre en poudre et le sucre vanillé . Cuisez 10 mn à feu doux .

Battez les blancs d'oeufs en neige avec 1 pincée de sel, ajoutez le reste de sucre et continuez à battre jusqu'à obtenir une texture ferme et brillante .

Répartissez les fruits dans 4 moules à tartelette, déposez une couronne de meringue et enfournez pour 15 mn . Laissez refroidir et réfrigérez 1 h au minimum .

Recette pour 6 personnes

1 gros poulet fermier

1 kg de pommes

1 oignon

6 branches de saufge

2 branches de persil

30 gr de beurre

3 cuil à soupe d'huile

sel de Guérande et poivre.

Préchauffez le four th 7  210° Pelez et ciselez l'oignon . Posez le poulet au centre d'un grand plat à four avec l'oignon émincé . Arrosez d'huile, salez et poivrez . Enfournez pour 1 h .

Pendant ce temps épluchez les pommes, retirez le coeur et les pépins et coupez les en gros quartiers . Faites fondre le beurre dans une sauteuse et mettez y les pommes à dorer . Salez, poivrez, couvrez et réservez au chaud .

Lavez et séchez les branches de sauge . Au sortir du four, coupez le poulet en morceaux et répartissez ceux-ci dans des assiettes ainsi que les pommes . Saupoudrez de sel de  Guérande et décorez de sommités de sauge . Servez aussitôt .

Vin conseillé : Un Brouilly

Recette pour 4 personnes

2 avocats

1 camembert bien crémeux

2 cuill à soupe de jus de citron

25 gr d'amandes effilées

Tabasco

sel, poivre

Faites légèrement griller les amandes . Ecroûtez et taillez le camembert en morceaux . Ouvrez les avocats en deux et dénoyautez les . Prélevez leur chair et mettez les coques de côté .

Réunissez le camembert et la chair d'avocat dans le bol d'un mixeur . Versez le jus de citron, quelques gouttes de Tabasco et mixez . Répartissez l'ensemble dans les coques d'avocat . Parsemez d'amandes effilées et servez bien frais .

Vin conseillé : Un Saumur Blanc

Recette pour 4 personnes

5 poires

3 oeufs Kinder

80 gr de beurre

125 gr de farine

100 gr de sucre

Pelez les poires, ôtez le coeur et les pépins, puis coupez les fruits en cubes . Cassez les oeufs Kinder en morceaux et incorporez les aux poires .

Préchauffez le four th 6 180° . . Coupez le beurre en morceaux . Mélangez la farine, le sucre dans un saladier . Ajoutez le beurre et émiettez le mélange du bout des doigts jusqu'à ce que la pâte ait la consistance de la chapelure .

Disposez les fruits dans un plat à four . Répartissez la pâte sur le dessus et enfournez pour 35 mn . Dégustez tiéde .

Recette pour 4 personnes

1 petit poulet découpé en 8 morceaux

4 artichauts violets

1 citron

150 gr de lardons

25 cl de vin blanc

50 cl de bouillon de volaille

1 cuiull à café d'herbes de Provence

1 oignon

4 gousses d'ail

Préparez les artichauts violets : coupez le haut des feuilles, enlevez le foin , coupez en quatre et mouillez avec le jus de citron .

Faites dorer les morceaux de poulet dans une cocotte avec les lardons . Incorporez l'oignon émincé et les gousses d'ail épluchées .

Ajoutez le bouillon, le vin , les artichauts et les herbes, portez à ébullition .

Laissez mijoter 1 h à petit feu , puis servir chaud .