Lapin aux olives

Demain je profiterais que je n'ai pas les enfants pour faire cette petite recette


-1 lapin de 1.4 kg coupé en morceaux
- 1 bt de pulpe de tomates
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 500 gr de champignons de Paris frais
- 125 gr d’olives vertes dénoyautées
- 25 cl de vin rouge
- 30 gr de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 gousses d’ail
- 1 bouquet de thym
- 1 branche de romarin
- 3 feuilles de laurier
- sel, poivre
Temps de préparation : 20 mn. Temps de cuisson : 1 h 10 mn.

PREPARATION :
Mettez une cocotte sur feu vif avec le beurre et l’huile d’olive. Faites y dorer les morceaux de lapin sans les serrer. Sortez les au fur et à mesure sur une assiette.

- Pendant ce temps, coupez le pied terreux des champignons. Lavez les à l’eau froide, ne les épluchez pas. Coupez les en 4.

- Écrasez les gousses d’ail sans les éplucher.

- Effeuillez le thym et le romarin.

- Quand tout le lapin est doré, mettez le romarin le thym et l’ail dans la cocotte, mélangez. Ajoutez le concentré de tomate, faites revenir 1 mn puis versez le vin.

- Portez à ébullition, laissez réduire 5 mn.

- Ajoutez la boite de pulpe de tomates, salez, poivrez, mélangez.

- Rincez et égouttez les olives, versez les dans la cocotte.

- Remettez les morceaux de lapin et les feuilles de laurier couvrez, dès la reprise de l’ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 30 mn.

- 30 mn après, ajoutez les champignons, mélangez. Ils vont réduire et rendre leur eau. Poursuivez la cuisson à petit feu 40 mn environ.

La recette vous la trouverez ici ..http://www.toques2cuisine.com/2009/11/lapin-aux-olives.html

Comments

[Nicolette]

je ne mange jamais de lapin Pat..... c'est trop mignon.

mais bon appétit, Fanny s'est planquée !!!!! on ne sait jamais

[patounette]

je n'en doute pas !!! et nos grands mères savaient faire de la bonne cuisine....j'ai vu sur votre site pleins de recettes intéressantes !!
Merci !!!!
Amitiés
Pat

[patounette]

Oui Hélène ça va !!! merci et toi pas trop HS!!!
même quand les enfants sont là j'aime bien cuisiner..
par contre je ne fais pas de lapin car virginie n'en mange pas, alors je profite de leur absence pour en faire...

et bien zépoux et moi on va se régaler !!!
Bisous et bonne soirée mes amis(es)

[jour de mai]

Pat, sans les enfants tu as un peu plus de temps pour la cuisine. J'espère que tout va bien chez toi et les enfants.
Gros bisous - LN

[Chantal]

Merci Parounette de faire découvrir ma recette. C'est un plaisir pour moi et vous ne le regretterez pas. Il est vraiment fameux. Ma Grand-mère le cuisinait déjà comme ça.
Amitiés.
Chantal