Salade de pommes de terre & concombre

Salade de pommes de terre & concombre

 25 minutes

Pour 4 personnes 

Tellement simple et rapide, cette salade de pommes de terre et concombre 🥒 est assaisonnée avec une sauce au yaourt avec du citron et de l’aneth. Vous avez peut-être même déjà tout ce qu’il faut sous la main pour la réaliser. Go, le menu du prochain repas est déjà tout trouvé !

Ingrédients 4 personnes

• 600g de pommes de terre
• 1 concombre
• 1 yaourt grec (ou yaourt végétal pour une version sans lactose)
• 1 petit bouquet d’aneth (si vous n'aimez pas, remplacez par du persil)
• Le jus d’1/2 citron
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Une pincée de piment d’Espelette
• Sel et poivre du moulin

Etapes

1 - Épluchez les pommes de terre et coupez-les en deux (pour accélérer la cuisson). Plongez-les dans une casserole d’eau froide puis portez à ébullition pendant 20-25 minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau. Les pommes de terre doivent rester fermes. Égouttez et laissez refroidir. Cette étape peut être réalisée la veille.

2 - Lavez le concombre et taillez-le en petits quartiers (ôtez les grains pour les personnes fragiles). Coupez les pommes de terre refroidies en cubes.

3 - Réalisez la sauce yaourt : dans un bol, versez le yaourt. Ajoutez le jus de citron, l’huile d’olive, l’aneth finement ciselé (en garder pour le décor) et assaisonnez avec une pointe de piment d’Espelette, du sel et du poivre.

4 - Mélangez les pommes de terre, le concombre et la sauce yaourt dans un saladier. Décorez avec un peu d’aneth.

Suggestion : Ajouter des filets de harengs fumés froids coupés en lamelles 

Bon appétit 😋

Recette - Julie de Yuka

LN