Fonds d'artichaut à l'italienne

Recette pour 4 personnes

12 fonds d'artichaut cuits et égouttés

1 citron

1 bouquet de basilic

80 gr de parmesan

4 cuill à soupe d'huile d'olive

1 cuill à soupe de vinaigre balsamique

sel, poivre

Pressez le citron et mélangez son jus dans un bol avec l'huile et le vinaigre. Salez, poivrez .

Taillez le parmesan en copeaux avec un couteau économe . Ciselez le basilic . Coupez les fonds d'artichaut en fines lanières .

Répartissez les sur 4 assiettes , arrosez de vinaigrette, parsemez de parmesan et de basilic .

Vin conseillé :  Un Pouilly Fumé