Millefeuille fraises Chantilly

Préparation :30 min

Cuisson : 15 min

Pour 4 personnes 

Ingrédients : 

- 500 grs de fraises

- 6 carrés de pâte feuilletée

- 40 cl de crème liquide

- 4 c à soupe de sucre glace

Préchauffez le four à 180°(th -6)

Faites cuire les carrés de pâte feuilletée pendant environ 15 min. Pensez à mettre une feuille de papier sulfurisé sur les carrés et placez un moule par dessus pour éviter que la pâte ne gonfle. Une fois les carrés de pâte cuits et dorés, coupez les en 2 et réservez de côté. 

Montez la crème très froide en chantilly et, au bout de 2 à 3 min, ajoutez-y le sucre glace. Stoppez quand la chantilly est bien ferme. 

Avec une poche à douille, déposez de la chantilly sur un premier rectangle de pâte. Parsemez de quelques fraises coupées en 2 et répétez l'opération avec 2 autres rectangles. Il faut compter 3 rectangles par millefeuille. 

Avant de servir, parsemez le dernier rectangle de sucre glace et décorez avec une fraise. 

Voici le résultat

Allez à vous maintenant. 

Bisous sucrés

LN 

Voilà je vous donne la recette du dessert que nous avons mangé hier. 

Tiramisu aux biscuits roses et à la fraise

Préparation : 25 min

Cuisson : 8 min

Repos : 4h

Pour 6 personnes mais l'avons fait pour quatre

Ingrédients : 

- 2 oeufs

- 100 grs de sucre de canne

- 500 grs de mascarpone

- 400 grs de fraises

- 12 biscuits roses de Reims ou des biscuits à la cuillère

- Sirop de fraise

- 3 càc de cacao amer en poudre

- quelques feuilles de menthe

Recette : 

Séparez les jaunes et les blancs des oeufs.

Ajoutez le sucre dans les jaunes d'oeufs, fouettez jusqu'à blanchir ce mélange puis ajoutez le marscarpone.

Battez les blancs en neige et incorporez les. Ajoutez 1/3 des fraises coupées en 2.

Préparez un sirop de fraises : écrasez le reste des fraises, ajoutez le sucre et faîtes chauffer jusqu'à ébullition. Laissez refroidir et faites tremper les biscuits. Garnissez en le fond des verrines puis nappez de crème au mascarpone et aux fraises. 

Alternez couche de fruits et couche de crème en terminant par la crème. Saupoudrez de poudre de cacao amer le dessus de votre tiramisu. 

Mettez le tiramisu au réfrigérateur jusqu'au moment de servir , 4h minimum (à faire la veille)

Parsemez de feuilles de menthe et servez.

C'était délicieux. 

J'ai d'autres recettes à vous mettre mais comme j'ai enregistré toutes mes images en PDF, elles ne passent pas donc je dois tout transformer en JPEG. 

Donc à la prochaine pour de nouvelles recettes. 

Mais je pense que cela ne vous fera pas trop défaut car notre Pat a été super partageuse. Merci à toi ma Pat. 

Belle fin d'après-midi même s'il pleut encore. 

LN 

Verrines croustillantes de noix de pétoncle au fenouil

Une entrée que vous pourrez idéalement proposer au printemps mais si cela vous plaît à un autre moment, pourquoi pas.

Entrée facile & raisonnable

 PRÉPARATION : 20 MIN | CUISSON : 15 MIN

 Ingrédients (pour 4 personnes)

• 350 g de noix de pétoncle avec leur corail
• 1 œuf
• 50 g de chapelure
• 20 g de poudre d’amandes
• 2 bulbes de fenouil
• quelques zestes de citron
• 50 g de beurre
• olive/citron
• 10 cl de crème liquide sel et poivre blanc

Préparation de la recette

1. Coupez les bulbes de fenouil en deux et ôtez le cœur toujours trop coriace. Coupez les bulbes en petits dés. Faites-les sauter dans de l’huile d’olive avec les zestes de citron, puis couvrez et laissez cuire tout doucettement 6 minutes.

2. Nettoyez les pétoncles et séparez le corail de la noix. Ôtez le filament gris qui y adhère parfois.

4. Mixez le corail avec la crème liquide. Assaisonnez puis passez la préparation au ta- mis fin. Garnissez un siphon et réservez au froid (ou dans une pipette à dégustation).

5. Garnissez les verrines de fenouil tiède puis disposez les noix de pétoncle croustillantes. Parsemez de beurre citronné et servez avec l’espuma de corail (sauce).

Rouleaux de saumon fumé, crème au lait de coco et citronnelle

aux faux airs de makis japonais

Plat assez facile & raisonnable

PRÉPARATION : 30 MIN | CUISSON : 55 MIN | REPOS : 1 H

 Ingrédients (pour 20 rouleaux)

Pour la crème coco

• 1 échalote
• 1 citron vert
• 40 cl de lait de coco en boite
• 3 tiges de citronnelle
• 3 cl d’huile d’olive
• 1 c. à café d’agar-agar (gélifiant)
• sel et poivre du moulin

Pour la crème d’avocats

• 3 avocats bien mûrs
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 10 cl d’huile d’olive
• 1 demi-botte de coriandre
• 500 g de saumon fumé
• sel, poivre du moulin

Pour la pâte à crêpes

• 250 g de farine de sarrasin
• 30 g de farine de blé
• 1 œuf
• 5 g de gros sel gris
• un peu de beurre

Préparation de la recette

1. Confectionnez les crêpes. Dans un saladier, versez les farines et le sel. Ajoutez l’œuf et 60 cl d’eau petit à petit. Battez la pâte avec une spatule pendant 10 minutes pour qu’elle devienne plus légère. Laissez reposer 1 heure.

2. Dans une poêle chaude, mettez une noisette de beurre et versez une petite louche de pâte. Étalez la pâte le plus rapidement et le plus finement possible. Retournez la galette dès que ses bords commencent à colorer. Réservez.

4. Confectionnez la crème d’avocats : épluchez et dénoyautez les avocats. Mixez-les grossièrement avec le sel, le poivre, le jus de citron et l’huile d’olive. Réservez au frais.

5. Taillez le saumon en fines tranches dans le sens de l’épaisseur du poisson. Étalez les crêpes sur le plan de travail, tartinez-les avec de la purée d’avocats. Disposez 25 g de saumon sur chaque crêpe et parsemez d’une pincée de coriandre ciselée. Roulez les crêpes et réservez au frais.

6. Taillez chaque rouleau en 5 ou 6 tronçons et servez à part la crème au lait de coco et à la citronnelle.

Cela me fait bien envie......... !

LN

Velouté de lentilles corail au lait de coco

Ceci peut aussi bien se déguster en entrée ou en plat 

• 300 g de lentilles corail
• 400 g de pulpe de tomates
• 1 oignon
• 20 cl de lait de coco
• 20 cl de crème liquide (30 % de matière grasse)
• 30 g de beurre
• 8 feuilles de coriandre
• 2 cuillerées à café de curry en poudre
• Sel, poivre du moulin

Préparation de la recette

1. Laver et égoutter les feuilles de coriandre.

 2. Éplucher, laver et ciseler l’oignon.

 3. Rincer les lentilles, les cuire une dizaine de minutes dans de l’eau. Les égoutter.

 4. Dans une cocotte, faire fondre le beurre, y faire blondir l’oignon à feu doux.

 5. Lorsque l’oignon est blond, saupoudrer de curry et mélanger.

 6. Verser le lait de coco et la crème liquide. Mélanger à nouveau.

 7. Ajouter la pulpe de tomates et les lentilles corail précuites. Laisser mijoter 15 min.

 8. Mixer et assaisonner. Répartir dans quatre petites soupières puis parsemer chacune d’elles de feuilles de coriandre.

 9. Servir bien chaud.

A faire les jours de grands froids. 

LN