mardi 27 janvier

Vol au vent aux quenelles de brochet

composite   Vol au vent aux quenelles de brochet

                              recette pour 4 personnes

                              4 vol au vent feuilletés

                              200 gr de quenelles de brochet

                              400 gr de champignons en boite

                              10 cl de lait

                              2 cuill à café de fond de veau Maggi

                              1 cuill à soupe d'huile

                              

                              Préchauffez le four th.6/7  200° . Egouttez les champignons et coupez les en deux .Détaillez les quenelles en gros dés .

Chauffez l'huile dans une sauteuse et faites y revenir les champignons . Ajoutez le lait, les quenelles, le fond de veau . Faites cuire 10 mn à feu doux en remuant de temps en temps.

Enfournez les vol au vent pour 5 mn , après avoir ôté le chapeau . Dressez 1 vol au vent  par assiette, remplissez les de garniture, versez le reste autour et servez immédiatement accompagné, par exemple, d'un riz basmati .

Vin conseillé :   Un Sauvignon de Touraine

Posté par Jour de Mai à 15:24 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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lundi 26 janvier

Entrée originale

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Mille-Feuille de pomme, magret fumé et choucroute crue en rémoulade .

Recette pour 4 Personnes

4 Pommes  Granny Smith

300 gr de choucroute crue

100 gr de dés de magret de canard fumé

20 gr de créme fraiche épaisse

10 gr de moutarde de Dijon

2 cuill à soupe d'huile

1 cuill à soupe de vinaigre Melfor

Découpez horizontalement chaque pomme en 5 ou 6 tranches , ôtez le coeur et les pépins, puis reconstituez les pommes .

Réalisez une salade de choucroute en assaisonnant celle-ci avec la créme, la moutarde, l'huile et le vinaigre .

Intercalez un peu de cette préparation ainsi que des dés de magret fumé, entre les tranches de pommes reconstituées . Servez frais.

Accompagnement:   Une Manzana glacée

C'est mon premier essai , j'espère que je suis au bon endroit ....!    je me lance , on verra bien ....

Posté par Jour de Mai à 16:51 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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samedi 24 janvier

A VENIR

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chef_cuisinier

A VENIR BIENTOT

Posté par quinette à 07:16 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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