Sandwichs glacés au Pépito

• 1 paquet de Pépito
• 180 g de sucre
• 2 c. à café d'essence de vanille
• 2 c. à café de poudre de vanille
• 6 oeufs
• 100 ml de lait
• 500 ml de crème fraîche

Mélangez le sucre et les jaunes d’œufs dans un saladier.

Ajoutez 2 c. à café d'essence de vanille, ou de la poudre de vanille, le lait et la crème fraîche.

Mélangez le tout, puis incorporez les blancs battus en neige. Versez dans une terrine et mettez au congélateur.

Au bout d’une heure, ajoutez des pépites de Pépito concassés en petits morceaux.

Laissez ensuite prendre 24 heures dans le congélateur puis mettez la glace obtenue entre deux Pépitos pour faire des petits sandwichs.