ça gratine dans le four
c'est simple et facile à faire...


Pomme de terre cuites à l'eau...
aiglefin cuit dans du fumet de poisson...enlevez le poisson et réserver
ne pas jeter le fumet, celui ci va servir pour la sauce...

préchauffer le four 180°
quand les pdt sont cuites et un peu refroidi , enlevez la peau, coupez les en rondelle
les disposer dans un plat à gratin, salez poivrez
en alternant  pdt et poisson ..
faire un roux avec la matière grasse et la farine diluer avec le fumet
laisser épaissir ajoutez un peu de crème fraiche , salez et poivrez
mettre cette sauce sur  la préparation
un peu de rapé et enfournez pour 30mn



voilà le résultat !!!!

Une envie de Fajitas pour ce soir  !!
mais n'ayant pas de galettes de maïs, je viens de préparer des galettes de sarrasin
on verra bien ce que ça donne !!!
ça ne devrait pas être mauvais
Je me fais confiance hihihi



blanc de poulet
poivron vert ou rouge
tomate
oignons
gousses d'ail
Epices :sel , poivre, curry, coriandre, piment, ....
crème fraîche

• moules, coques, calamars  ou "1 sachet de 500 g de cocktail de fruits de mer "
• 200 g de crevettes décortiquées
• 300 g de riz
• 150 g d'oignons émincés
• 1 c. à café d'ail haché
• 1 c. à soupe d'échalote hachée
• 1 c. à soupe d'aneth haché
• 6 c. à soupe d'huile d'olive
• 4 tomates
• 1/2 l de vin blanc sec
• 1 l de fumet de poisson
• 1 pincée de poivre de Cayenne
• 2 c. à soupe de crème fraîche
• sel, poivre

Dans une sauteuse, faites chauffer quatre cuillères à soupe d'huile d'olive, ajouter le riz, bien le mélanger jusqu'à ce qu'il soit transparent. Mouillez avec le fumet de poisson. Salez et poivrez.

Laissez cuire sur feu doux pendant trente minutes en remuant de temps en temps et rajouter un peu d'eau si nécessaire. Dans une autre casserole, faites chauffer le reste d'huile d'olive.

Faites-y revenir les oignons, les échalotes et l'ail, pendant cinq minutes sur feu moyen, ajoutez le cocktail de fruits de mer, les crevettes  et les tomates coupées en morceaux. Mouillez avec le vin blanc, salez et poivrez.

Laissez cuire sur feu doux pendant cinq minutes en remuant de temps en temps. Lorsque le riz est presque cuit, ajoutez les fruits de mer, le poivre de Cayenne, mélangez délicatement et laissez cuire encore cinq minutes.

Ajoutez la crème fraîche et l'aneth et mélanger le tout.

Recette de chez MARMITON


1,5 kg de moules
- 4 blancs de poireaux
- 3 oeufs
- 10 cl de vin blanc sec
- 30 cl de crème liquide
- 2 échalotes hachées
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de curry
- muscade en poudre
- cerfeuil
- 1/2 cuillère à café de baies de roses
- sel et poivre



Préchauffer le four (thermostat 210 degrés C).

Couper les poireaux en fines rondelles puis les faire revenir 10 mn dans 20 g de beurre.

Battre les oeufs avec 10 cl de crème et 1 pincée de muscade.
Saler et poivrer. Incorporer les poireaux, mélanger.

Répartir le mélange dans 4 ramequins beurrés. Les placer au bain-marie et enfourner 20 mn.

Faire ouvrir les moules à feu vif avec le vin et du poivre.

Les décoquiller et conserver quelques moules en coquilles pour la décoration. Filtrer le jus de cuisson.

Faire revenir les échalotes dans 20 g de beurre et rajouter le curry.

Ajouter le jus des moules et le reste de crème. Faire réduire et ajouter les moules.

Au moment de servir, démouler les flans de poireaux, les centrer dans l'assiette, les entourer de sauce et de moules, parsemer de baies de roses et de cerfeuil.

- 500 g de pâtes
- 12 portions de crème de gruyère
- 75 g de gruyère râpé
- 3 jaunes d'oeufs
- 15 cl de crème liquide
- 15 cl de lait
- sel, poivre
- muscade

Cuire les pâtes dans l'eau bouillante en suivant les indications sur le paquet.
Préchauffer le four à 240°C (Th 8).

Faire chauffer le lait avec la crème, ajouter la vache qui rit, saler et poivrer. Bien remuer pour faire fondre le fromage.
Ajouter les pâtes bien égouttées et faire cuire 2 mn en remuant.

Hors du feu, mélanger aux pâtes les jaunes d'oeufs battus avec un peu d'eau et un peu de muscade.
Verser les pâtes dans un plat à gratin beurré et saupoudrer de gruyère.

Faire gratiner et servir.On peut ajouter à ce gratin du jambon, des lardons, des champignons.. et l'accompagner d'une salade verte pour un repas complet.

Recette de chez Marmiton