Ma paella maison pour dimanche

• 500g de riz
• 500g de calamars
• 1 litre de moules
• 12 langoustines
• 200g de chorizo
• 1 poulet pilons de poulet
  
• 500g de petits pois
• oignon
• 4 gousses d’ail
• 4 poivrons verts ,rouge, jaunes
• 6 tomates
• 1/2 verre d’huile d’olive
• 1 paquet de safran
• sel, poivre

Recette de la paëlla

Dans une casserole ou autre, mettez les moules soigneusement brossées et lavées, faites les ouvrir sur feu vif.
Faites cuire les langoustines cinq minutes dans un fumet de poisson

Dans la poêle, faites chauffer l’huile et mettez l'oignon finement haché, les morceaux  de poulet à dorer. Incorporez les calamars nettoyés, lavés, coupés en rondelles, le chorizo coupé en tranches, l’ail épluché et haché, laissez cuire doucement..Faites griller les poivrons de tous côtés, épluchez-les, ôtez leur graines, coupez-les en petits dés et ajoutez-les dans la poêle.
Mélangez la préparation
Pelez, épépinez, coupez les tomates en morceaux.
Ajoutez-les dans la pôele, remuez.
Mouillez avec un peu de jus des moules  et langoustines préalablement filtré
Salez, poivrez et laissez cuire 15 minutes.
Versez le riz dans la poêle, mettez le safran, les langoustines, les moules, les petits pois ,laissez cuire 20 minutes.
mélangez délicatement et servez dans la poêle.

J'y ajoute aussi différents morceaux de  poisson et grosses crevettes

voilà la moussaka presque terminée, il reste juste la béchamel
à faire !!!! ce plat est pour demain ...
ça prend du temps à réaliser, mais ce fut un plaisir comme chaque fois que je cuisine

• 250 g de feuilles de lasagnes sèches
• 3 tranches fines de jambon blanc
• 1 gros oignon
• 2 gousses d'ail
• 300 g de viande hachée
• 25 cl de coulis de tomate
• 10 cl de sauce tomate
• 500 g de ricotta
• 20 cl de lait
• 150 g de parmesan râpé
• noix de muscade
• huile d'olive
• sel et poivre du moulin

Hachez grossièrement le jambon au couteau.

Pelez l'oignon et hachez-le.

Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande sauteuse. Mettez-y l'oignon à suer 5 min à feu doux, et sans coloration, puis ajoutez l'ail pelé, dégermé et écrasé et la viande hachée. Faites revenir le tout en mélangeant jusqu'à ce que la viande change de couleur. Ensuite, ajoutez le jambon, le coulis et la sauce tomate ; salez, poivrez et laissez cuire à nouveau 5 min, en mélangeant.

Plongez les feuilles de lasagne 3 min dans de l'eau bouillante salée puis égouttez-les rapidement et étalez-les sur un plateau recouvert de papier sulfurisé. Badigeonnez-les d'huile d'olive et couvrez-les d'un linge propre très légèrement humide.

Préchauffez votre four th.7 (210°C).

Mélangez la ricotta avec le lait et 100 g de parmesan, ajoutez une ou deux pincées de noix muscade et un peu de poivre.

Versez un tiers de ce mélange dans le fond d'un plat à gratin huilé, couvrez avec quelques feuilles de lasagnes côte à côte puis versez la moitié du mélange à la viande et à la tomate. Ajoutez une nouvelle couche de feuilles de lasagnes, versez le second tiers de sauce à la ricotta, recouvrez d'une nouvelle couche de lasagnes puis versez la seconde moitié du mélange à la viande. Terminez par une couche de lasagnes et le dernier tiers du mélange à la ricotta, poudrez du reste de parmesan et glissez au four pour 20 min de cuisson.

POUR LA CREME GANACHE:

-200g de chocolat pâtissier
-25 cl de crème liquide

Portez la crème à ébullition.
La verser sur le chocolat en petits morceaux.
Couvrir et attendre 2 à 3 mn. Mélanger vigoureusement au fouet pour obtenir une préparation lisse.
Laisser refroidir à température ambiante. Puis mettre au frais pendant une bonne demi heure.

puis j'ai sorti le fouet électrique et j'ai fais monter  cette ganache en mousse et j'ai remis au frais

Faire une GENOISE ....tout le monde c'est la faire  !!!

faire cuire dans le four à 180° pendant 20mn
couper votre gâteau en deux , ça ressemble à deux grosses roues  !!!
Garnissez le milieu et le dessus de ganache et décorez à votre guise

• 4 tranches de Jambon de Bayonne
• 4 gros oeufs
• 1 petit oeuf
• 60 g de noisettes

Faites cuire les 4 gros oeufs 5 min dans l’eau bouillante salée, rafraîchissez-les aussitôt sous l’eau froide puis écaillez-les délicatement.

Broyez les noisettes, mettez-les dans une assiette.

Battez un petit oeuf dans une assiette avec une fourchette.

Passez délicatement les oeufs mollets dans l’oeuf battu puis dans les noisettes broyées. Faites frire les oeufs 20 secondes dans un bain d’huile bouillante puis égouttez-les sur un papier absorbant.

Enroulez chaque oeuf avec une tranche de Jambon de Bayonne . Servez aussitôt avec une bonne salade

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