Soufflé de faisselle de chévre au saumon fumé

recette pour 4 personnes

100 gr de saumon fumé

300 gr de faisselle de chévre Rians

4 jaunes d'oeufs

2 blancs d'oeufs

20 gr de beurre

20 gr de Maïzena

farine

1/2 sachet de levre

musacde

sel, poivre

Coupez le saumon en lamelles . Mettez la Maïzena et la levure dans un saladier, puis ajoutez les jaunes d'oeufs en mélangeant bien  .Salez, poivrez et saupoudrez de muscade.

Préchauffez le four th 6 180° . Battez les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel. Incorporez les délicatement dans la préparation précédente  avec la faisselle, en évitant de trop lisser léensemble .

Beurrez et farinez 4 ramequins. Remplissez les de pâte au tiers de leur hauteur, disposez des lamelles de saumon fumé puis recouvrez du reste de pâte. Enfournez pour 15 mn . Servez chaud .

Vin conseillé :  Un Côtes-De-Provence Blanc

Sucettes de Plougastel

recette pour 24 sucettes

Pour les sucettes : 1 barquette de fraises de Plougastel Savéol

120 gr de chocolat noir

Pour le quatre-quarts breton: 3 gros oeufs de 60 gr   180 gr  de beurre 180 gr de farine 180 gr de sucre

Préparez le gâteau la veille

Préchauffez le four th4/5 130° . Séparez les blancs d'oeufs des jaunes . Coupez le beurre ramolli en morceaux et travaillez le en créme . Ajoutez le sucre et battez énergiquement pour obtenir un mélange très onctueux . Incorporez les jaunes d'oeufs et mélangez . Versez ensuite la farine, mélangez .

Battez les blancs d'oeufs en neige et incorporez les pour obtenir une pâte moelleuse . Versez cette pâte dans un moule à cake beurré et enfournez à mi-hauteur pour 30 mn . Laissez refroidir le gâteau avant de démouler .

Réalisez les sucettes

Rincez les fraises sans les équeueter et séchez les sur du papier absorbant . Retirez la collerette verte et piquez chacune sur un bâtonnet .

Faites fondre 80 gr de chocolat cassé en morceaux au bain-marie ou au micro-ondes et lissez le . Ajoutez le reste de chocolat en petits morceaux, en mélangeant sans cesse et sans le chauffer jusqu'à ce qu'il soit bien lisse . En les tenant par leur bâtonnet, trempez les fraises au tiers de leur hauteur dans le chocolat . Plantez les sucettes au fur et à mesure dans le quatre-quarts breton coupé en gros cubes . Laissez durcir le chocolat . Servez les sucettes sur des asiettes décorées de sucre de couleur.

Ile flottante sur son lit  de potage vert

250 gr de petits pois

2 oeufs

25 cl de lait

1 cuill à café de graines de coriandre

sdel, poivre

Cuisez les petits pois pour les rendre fondants . Mixez les avec le lait et la coriandre, salez, poivrez .

Montez les blancs d'oeufs en neige avec 1 pincée de sel . Faites chauffer de l'eau à frémissement, pochez des cuillérées de blanc, quelques secondes de chaque côté .

Posez une ile flottante sur  chaque bol de soupe .

Oeuf dans son nid

6 oeufs

200 gr de macaronis

50 cl de créme fleurette

frame râpé

sel, poivre

Préchauffez le four th 8/9 250°. Faites cuire les pâtes. Répartissez les dans 6 ramequins, puis cassez 1 oeuf dans chacun d'eux.

Arrosez de créme fraiche, saupoudrez de fromage , salez, poivrez et faites cuire  dans le four au bain marie 5 à 7 mn .

Tartelettes de poire et chocolat noisette

recette pour 4 personnes

1 rouleau de pâte sablée ou brisée

2 poires

1/2 citron

1 boite de créme chocolat noisette Mont Blanc

20 gr de beurre

50 gr de sucre en poudre

12 noisettes

Préchauffez le four th 6 180° . Pressez le citron . Epluchez et épépinez les poires, coupez les en tranches et faites les cuire 5 mn dans une casserole avec le sucre, le jus du demi-citron et 2 verres d'eau . Egouttez .

Beurrez 4 petits moules à tarte et garnissez les de pâte . Piquez le fond avec une fourchette et déposez y des haricots secs ou du riz pour une cuisson à blanc . Enfournez pour 15 mn et laissez refroidir .

Concassez les noisettes et faites les dorer dans une poêle . Au moment de servir, remplissez les tartelettes de créme Mont Blanc . Recouvrez de quelques tranches de poire et de noisettes grillées.

Voilà quelques idées pour le week-end . Bon dimanche à Tous  et à la semaine prochaine .