Fondant aux pommes

recette pour 4 personnes

4 pommes

100 gr de farine

60 gr + 2 cuill à soupe de sucre saveur citron

2 oeufs

60 gr de beurre mou

2 cuill à café de levure chimique

Préchauffez le four th6  180° . Travaillez dans un saladier les oeufs entiers avec le sucre saveur citron jusqu'à ce qu'ils blanchissent, ajoutez le beurre ramolli et la farine et la levure .

Mélangez soigneusement. Versez la pâte dans un moule à tarte en porcelaine . Epluchez les pommes et coupez les en quatre, puis en lamelles . Disposez les sur la pâte, comme pour une tarte .

Saupoudrez de 2 cuill à soupe de sucre. Enfournez pour 30 mn . Servez dans le moule .

Poêlée de légumes sauce légère

recette pour 4 personnes

500 gr de haricots verts en boite

4 grosses pommes de terre

200 gr de champignons de Paris

1 barquette de sauce fromagère

Egouttez les haricots verts . Epluchez, lavez et découpez en cubes les pommes de terre . Nettoyez et émincez les champignons . Faites cuire l'ensemble 15 mn à la vapeur .

Nappez ces légumes de la sauce fromagère préalablement chauffée 1 mn au four micro-ondes . Servez avec du jambon blanc et une salade verte .

Petits flans de semoule au jambon

recette pour 4 personnes

250 gr de jambon

1 l de lait demi-écrémé

2 oeufs

60 gr de gruyère râpé

100 gr de semoule fine de blé

sel, poivre

Hachez  le jambon . Versez le lait dans une casserole , portez le à ébullition, salez, poivrez. Jetez y la semoule en pluie en tournant avec une cuillère en bois , laissez bouillir 5 mn jusqu'à ce que se forme une pâte très épaisse qui se décolle de la casserole .

Hors du feu, incorporez le jambon, les oeufs et le gruyère râpé. Répartissez la  préparation dans 4 ramequins et laissez refroidir1 h au réfrigérateur avant de démouler et de servir avec une salade verte .

Vin conseillé :  Un Fleurie

Riz au lait glacé et coulis de mangue

recette pour 4 personnes

1 grande boite de riz au lait saveur vanille Mont Blanc

20 cl de lait de coco

1 orange confite

20 cl de coulis de mangue surgelé

1 cuill à soupe de rhum

Rapez le zeste de l'orange confite . Mettez le dans le bol d'un robot avec le riz au lait saveur vanille , le lait de coco et le rhum, mixez le tout .

Versez cette préparation dans un moule et réservez 1 h au congélateur .

Laissez décongeler le coulis de mangue et servez celui-ci en accompagnement .

Tajine de pintade aux pêches

recette pour 4 personnes

1 pintade

1 boite de 850 gr de pêches demi-fruits St Mamet

1 citron

2 cuill à soupe d'huile d'olive

1 cuill à soupe de Maïzena

1 cuill à café de noix de muscade râpée

1/2 cuill à café de cannelle en poudre

sel, poivre

Découpez la pintade en morceaux . Egouttez les peches et réservez le sirop . Pressez le citron.

Chauffez l'huile d'olive dans une cocotte, faites y dorer les morceaux de volaille, salez, poivrez . Arrosez avec le sirop des pêches et le jus de citron . Ajoutez la noix de muscade et la cannelle, mouillez avec 2 verres d'eau et laissez cuire 30 mn à couvert, feu moyen .

Liez la sauce avec la Maïzena . Ajoutez les pêches et laissez mijoter 10 mn de plus . Vérifiez l'assaisonnement. Servez très chaud avec de la semoule de blé .

Vin conseillé : Un Rosé de Provence ou de Loire bien frais