Skrei de Norvége au four et ses pommes boulangères

recette pour 4 personnes

800 gr de filet de skrei ( cabillaud ) de Norvége

800 gr de pommes de terre grenaille

4 échalotes

1 gousse d'ail

100 gr de beurre

20 cl de fond de volaille

2 feuilles de laurier

baies roses

0rigan

sel, poivre

Préchauffez le four th 6 180°.  Lavez les pommes de terre, pelez les , coupez les en quartiers . Ciselez les feuilles de laurier . Fendez la gousse d'ail en deux et frottez en un plat à four en terre . Disposez y les échalotes non épluchées et les pommes de terre, parsemez la moitié du beurre  en parcelles . Salez, poivrez et saupoudrez de laurier ciselé . Enfournez pour 20 mn  en retournant les pommes de terre à mi-cuisson . Alors ajoutez le fond de volaille .

Coupez le filet de skrei en quatre morceaux , badigeonnez ceux-ci du reste de beurre préalablement fondu . Posez les sur les pommes de terre et parsemez d'origan . Continez la cuisson 15 mn en surveillant la coloration .

Versez les pommes de terre dans les assiettes et posez les morceaux de skrei dessus. Répartissez les échalotes confites et nappez d'un peu de jus de cuisson Décorez de baies roses et servez aussitôt .

3 blancs de poireaux

2 petites carottes

1 oignon

200g de noix de St Jacques

100g de crevettes surgelées

Crème fraîche à votre goût

Huile d'olive

10g de beurre

Parmesan râpé

Sel, poivre

Emincez les poireaux et les carottes en julienne et faites les revenir dans un peu d'huile d'olive.  Ajoutez l'oignon et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient fondants.

Dans une poêle, chauffez un peu de beurre et faire dorer quelques minutes les noix  de St Jacques découpées en petits morceaux avec les crevettes. Réservez.

Préchauffez le four à 200° environ.

Une fois que les légumes sont prêts, ajoutez de la crème fraîche  à votre convenance et laissez épaissir puis rajoutez les noix de St Jacques et les crevettes à ce mélange.

Disposez dans des cassolettes et saupoudrez de parmesan. Passez au four pendant 15 minutes environ et régalez-vous!

1 rôti de porc de 1,200 kg
500 g de champignons de paris
200 g de lardon fumé
25 cl de crème fraîche
1 cuillerée à soupe de maïzena
1 bouteille de cidre demi-sec
3 échalotes hachée
Sel, poivre ..

Faites revenir le rôti, quand celui-ci est bien doré sous toutes ses faces, le mettre de côté.

Faites revenir les échalottes et les lardons, quand ceux-ci sont colorés, redéposez le rôti dans la cocotte et arrosez de cidre .Assaisonnez à votre goût et laisser cuir à feu doux pendant 1 heure

Ajoutez alors au roti  vos champignons, que vous aurez lavé , émincé, et poélé  ( ou champignons en boite pour les gens pressés)

Laissez mijoter encore 30 mn 

Après ce temps le rôti est cuit, retirez et tranchez-le.

liez la sauce avec la crème et la maïzena ...laisser épaissir 1 à 2 mn.......c'est prêt

Disposez un peu de sauce sur le rôti et le reste dans une saucière

Bon appétit

Voici notre dessert

Pâte feuilletée

pommes revenues à la poèle

2 jaunes d'oeuf ...sucre ....crème fraiche (mélangez bien)

mettre le tout à four chaud pendant 25 mn th 180°

mettre les framboises dans un peu de sucre

puis les étaler en fin de cuisson sur la tarte

Bon appétit

REPAS DE CE SOIR...CROQUE MONSIEUR

pain de mie..margarine,farine,lait
100g de jambon blanc
250g de gruyère râpé
sel et poivre

Allumez votre four th6/7 180°. Prenez une casserole et mettez-y la margarine à fondre, incorporez la farine et mélangez avec un fouet. Laissez cuire le roux une à deux minutes tout en mélangent. Rajoutez le lait petit à petit. Salez et poivrez, votre béchamel est prête.
Passons à l'assemblage. Prenez une plaque à pâtisserie et beurrez-la. Disposez six tranches de pain sur la plaque, badigeonnez de béchamel ensuite mettez-y une tranche de jambon puis de la béchamel à nouveau. Prenez les six autres tranches de pain et placez-les dessus. Remettez de la béchamel encore dessus et saupoudrez de gruyère râpé. Enfournez le tout environ dix à quinze minutes.

bon appétit