Recette pour 4 personnes

200 gr de saumon fumé rouge du Pacifique

80 gr d'oeufs de saumon sauvage d' Alaska

8 pommes de terre vitelotte

2 endives blanches

2 endives rouges

1 citron

1 bouquet de ciboulette

200 gr de fromage en faisselle

huile d'olive

sel, poivre

Epluchez et lavez les pommes de terre puis faites les cuire 15 mn dans de l'eau bouillante salée . Egouttez le fromage  en faisselle . Pressez le citron, ciselez la ciboulette . Effeuillez et essuyez les endives .

Tranchez les pommes de terre en rondelles. Mélangez le fromage dans un saladier avec la moitié du jus de citron, la ciboulette, salez, poivrez . Etalez cette préparation au centre d'un grand plat . Disposez autour les feuilles d'endives et les rondelles de pomme de terre .

Dressez le saumon fumé sur le fromage et parsemez d'oeufs de saumon  . Assaisonnez avec un trait d'huile d'olive, le reste de jus de citron  et du ppoivre . Servez frais .

Vin conseillé : Un Saint-Romain-Blanc

Recette pour 4 personnes

3 pommes golden

1 bûche de chévre

20 gr de beurre

3 cuill à soupe de cerneaux de noix

1 cuill à soupe de miel liquide

ciboulette

poivre

Pelez, épépinez les pommes et coupez les en quatre, puis en lamelles . Hachez grossièrement les cerneaux de noix . Découpez 8 tranches de 5 cm d'épaisseur dans la bûche de chévre.

Faites fondre le beurre dans une poêle et mettez y les lamelles de pomme à dorer des 2 côtés. Poivrez et arrosez de miel . Préchauffez le four en position gril .

Répartissez les pommes dans 4 ramequins individuels . Placez 2 tranches de chévre dans chacun d'eux et saupoudrez de noix hachées. Enfournez pour 2 mn . Au sortir du four, décorez de ciboulette ciselée et servez aussitôt .

Acco:pagnement : Un Cidre Brut

Recette pour 4 personnes

6 blancs d'oeufs

130 gr de mascarpone

80 gr de poudre de noisette

5 cuill à soupe de Splenda en poudre

2 cuill à café d'estrait de café

Préchauffez le four à th 7 -210° . Mélangez la poudre de noisette et 1 cuill à soupe de Splenda en poudre dans un saladier . Battez 4 blancs en neige ferme et incorporez les à la préparation . Etalez ensuite celle-ci sur une plaque couverte de papier sulfurisé sur une épaisseur environ d'1 cm . Enfournez pour 10 mn et réservez .

Préparez la créme .

Montez en neige ferme les blancs restants dans un bol . Ajoutez 2 cuill à soupe de Splenda en poudre , l' extrait de café et le mascarpone . Melangez jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux .

Découpez à l'emporte piéce  des ronds de biscuit . Disposez dans 4 verrines 1 rond de biscuit, 1 couche de créme puis à nouveau 1 rond de biscuit . Saupoudrez du reste de Splenda en poudre et servez .

Accompagnement :  Un Vin De Noix

Ma fille Lucille nous a préparé cette succulente recette

de gateau !!!!!!  hum c'était bien bon

Pour 8 personnes :

recette pour 4 personnes

500 gr de filet de mignon de veau

4 blancs de poireau

2 cuill à soupe de créme fraiche

1 cuill à soupe d'huile

3 cuill à café de fond de veau Maffi

sel, poivre

Fendez les blancs de poireau en deux, lavez les , émincez les . Chauffez l'huile dans une cocotte, faites y revenir les blancs de poireau, salez, poivrez, puis laissez mijoter 10 mn à feu très doux .

Coupez le filet mignon de veau en 4 tranches épaisses et saisissez les 3 mn de chaque côté, dans une poêle antiadhésive sans adjonction de matière grasse .

Mouillez avec 30 cl d'eau, ajoutez le fond de veau et portez 1 mn à ébullition  . incorporez la créme et servez chaque tranche de filet mignon sur un lit de fondue de poireau.

Vin conseillé : Un Côtes-Du-Rhône-Villages