Filet mignon de porc au sirop d'érable

recette pour 4 personnes

600 gr de filet mignon de porc

2 gousses d'ail

6 cl d'huile

6 cl de vinaigre balsamique

3 cuill à soupe de sirop d'érable

sel, poivre

La veille, pelez les gousses d'ail et coupez les en deux . Piquez en le filet mignon . Mélangez l'huile, le vinaigre balsamique et le sirop d'érable . Enduisez la viande crue de cette préparation et laissez la mariner 12 h au réfrigérateur après avoir filmé le plat ..

Le jour même , préchauffez le four th.6  180° . Mettez le filet dans un plat à four, salez, poivrez . Arrosez de cette marinade et enfournez pour 40 mn . Servez avec des pommes noisettes .

Vin conseillé :  Un Côtes-Du-Ventoux

Brochettes de minibetterave, langoustines et chou-rouge au tandoori

recette pour 4 personnes

4 queues de langoustines décortiquées

4 minibetteraves

4 mini-choux rouges

1 citron

100 gr de sucre en poudre

2 cuill à soupe d'huile de sésame

1 cuill à café de tandoori

vinaigre de vin

fleur de sel

Effeuillez les choux et blanchissez les 5 mn dans de l'eau bouillante vinaigrée . Rafraichissez les, égouttez les et réservez  les . Réservez de joiles feuilles bien courbées dans une cuill d'huile de sésame mélangée à 1 cuill à café de vinaigre et au tandoori . Hachez le reste .

Coupez les feuilles de betterave . Cuisez les racines 30 mn dans de l'eau bouillante salée . Egouttez les, épluchez les sous l'eau froide . ( vous pouvez utiliser pour gagner du temps des minibetteraves déjà cuites )

Pressez le citron . Confectionnez le caramel blond en, chauffant le sucre et le jus de citron dans une casserole .

Poêlez les queues de langoustines 30 secondes dans le reste d'huile de sésame . Piquez chacune d'elles sur une brochette en bois, complétez avec une feuille de chou égouttée de sa marinade et terminez par une betterave trempée dans le caramel . Parsemez les assiettes de chou haché, salez et dressez une brochette au centre .

Vin conseillé : Un Sancerre

Petits pâtés de poisson

recette pour 4 personnes

1 filet de poisson

1/2 tasse de carottes râpées

1/2 tasse de courgette râpée

1/2 tasse de cheddar râpé

1/2 tasse de farine

un peu d'huile d'olive

Râpez les carottes, la courgette et le fromage.

Cuire à la vapeur le poisson, puis émiettez le, retirez les arêtes.

Mélangez les légumes et le cheddar . Façonnez des petits pâtés, saupoudrez de farine .

Cuire doucement à la poêle dans une peu d'huile d'olive.

Servir avec des quartiers de tomates.

Tous les menus que j'ai donnés aujourd'hui les proportions sont pour 4 enfants et non pour des adultes ....

Poulet à l'abricot

recette pour 4 personnes

500 gr de chair de cuisse de poulet

100 gr de champignons

40 gre de soupe de poulet aux vermicelles

400 gr d'abricots en boite

100 gr de haricots verts

1 oignon

Cuire en cocotte le poulet .

Faire revenir les champignons émincés , l'oignon en fines lamelles, les ajouter au poulet et laissez mijoter à feu doux  pendant environ 40 mn . Ajoutez les haricots verts et cuire encore 5 mn .

Ajoutez les oreillons d'abricots et laissez mijoter quelques minutes .

Servir avec des tranches de pain de campagne grillées .

Ce plat sera excellent et plus sucré avec des petits pois à la place des haricots verts .

N'oubliez pas d'enlever la peau du poulet .

Petits Pâtés de viande

recette pour 4 personnes

500 gr de bifteck haché

1 carotte

1 oignon

1 oeuf

1/4 de tasse de chapelure

1 pomme de terre

un soupçon de sauce tomate

Epluchez l'oignon et la  pomme de terre . Râpez l'oignon, la carotte et la pomme de terre.

Mélangez tous les ingrédients:  oignon, carotte, pomme de terre, l'oeuf battu en omelette et la chapelure avec la viande hachée . Façonnez des petits pâtés . Cuire à feu doux dans une peu d'huile d'olive.

Servez tiéde , accompagné d'un peu de sauce tomate