Recette pour 4 personnes

10 petites pommes

2 kiwis

125 gr de framboises

1/2 bouquet de menthe fraiche

40 gr de beurre

8 cuill à soupe de cassonade

4 cuill à soupe d'huile

2 cuill à café d'extrait de vanille liquide

cannelle

Pelez, épépinez et coupez les pommes en quartiers un peu épais . Chauffez le beurre et l'huile dans une poêle antiadhésive . Ajoutez les quartiers de pomme et la moitié de la cassonade . Laissez dorer 5 mn à feu moyen en remuant souvent .

Lavez et égouttez les framboises . Epluchez les kiwis, coupez les en dés , mettez les dans la poêle avec le reste de cassonade , la vanille et 1 pointe de cannelle . Poursuivez la cuisson 5 mn en remuant de temps en temps . Incorporez les framboises , attendez 2 mmn , mélangez très délicatement et ôtez du feu .

Répartissez le méli-mélo dans des coupes évasées . Lavez, effeuillez et ciselez la menthe . Répartissez la sur les fruits et servez .

Recette pour 4 personnes

250 gr de riz pour risotto Uncle Ben'S

320 gr de roquette

160 gr de jambon italien

50 gr de beurre

4 cuill à soupe de parmesan râpé

75 cl de bouillon de légumes

muscade

sel, poivre

Faites fondre 30 gr de beurre dans une casserole . Ajoutez le riz à risotto et faites  revenir jusqu'à ce que les grains deviennent translucides . Réchauffez le bouillon de légumes et versez le par étapes sur le riz, en remuant jusqu'à absorption totale  du liquide . Laissez cuire 15 mn à feu moyen toujouirs en remuant .

Lavez et égouttez la roquette . Découpez le jambon en lanières, saisissez le dans une poêle chaude. Retirez du feu et incorporez le reste de beurre et le parmesan . Laissez reposer 2 mn , puis, salez et poivrez et saupoudrez de muscade . Ajoutez la roquette et le jambon chaud .

Vin conseillé :  Un Gavi Du Piémont

Recette pour 4 personnes

1 concombre

1 pamplemousse

1/2 citron

1/2 botte de ciboulette

120 gr de miettes de crabe

4 cuill à soupe de créme fraiche

sel, poivre

Pressez le 1/2 citron . Mettez les miettes de crabe dans un saladier, ajoutez la moitié du jus de citron , salez et poivrez .

Pelez à vif le pamplemousse, coupez le en petits morceaux et mettez ceux-ci dans un saladier . Mélangez et réservez au réfrigérateur .

Rincez et ciselez la ciboulette . Lavez le concombre, coupez en les extrémités puis détaillez le en 4 tronçons . Videz le au moyen d'un vide pomme .

Déposez les debout dans les assiettes et garnissez les de préparation au crabe .

Fouettez la créme à la fourchette dans un bol , ajoutez le reste de jus de citron, salez et poivrez légérement . Entourez chaque tronçon farci d'un cordon de sauce acidulée . Décorez de ciboulette.

Recette pour 4 personnes

1 pâte sablée prête à l'emploi

3 bananes

200 gr de créme fraiche

20 gr de beurre

100 gr de chocolat noir

50 gr de chocolat au lait

2 cuill à soupe se sucre de canne

1 cuill à soupe d'huile de tournesol

Préchauffez le four th.6  180° . Garnissez un moule à tarte de pâte sablée . Plaquez celle-ci à la fourchette, protégez la de papier sulfurisé, disposez des haricots secs et enfournez pour 20 mn . Environ 15 mn avant la fin de cuisson ,ôtez le papier sulfurisé et les haricots pour que la pâte dore .

Cassez les 2 chocolats dans une jatte . Ajoutez l'huile et le beurre . Faites fondre l'ensemble quelques minutes au micro-ondes, à 30% de sa puissance . Incorporez alors la créme pour obtenir une ganache .

Sortez le fond de tarte du four . Epluchez, coupez les bananes en rondelles et disposez les dessus . Saupoudrez de sucre et recouvrez de ganache bien étalée . Placez au frais au moins 1 h .

Recette pour 4 personnes

600 gr d'agneau

600 gr de pommes de terre Charlotte

2 échalotes

1 botte de persil plat

1 oeuf 30 gr de beurre

250 gr de farine

10 cl de vinaigre  balsamique

1 cuill à soupe d'huile d'olive

gros sel

sel, fin, poivre

Lavez les pommes de terre et cuisez les avec la peau 15 mn dans l'eau bouillante salée au gros sel. Epluchez les et passez les au presse purée . Ajoutez l'oeuf et la farine, salez, poivrez et mélangez rapidement . Façonnez des boudins, taillez les en tronçons de 2 mn puis roulez les à la fourcehette . Cuisez ces gnocchis 2 mn  dans de l'eau bouillante salée au gros sel jusqu'à ce qu'ils remontent et égouttez les .

Rincez et ciselez le persil . Chauffez le beurre dans une grande poêle, faites y revenir les gnocchis 5 mn et parsemez de persil .

Pelez et émincez les échalotes . Découpez l'agneau en cubes . Versez l'huile d'olive dans un wok et faites y dorer la viande de tous côtés 5 mn à feu vif . Ajoutez l'échalote et laissez suer 2 mn . Hors du feu , salez, poivrez et arrosez du vinaigre balsamique . Couvrez, laissez la viande reposer 10 mn et servez avec les gnocchis poêlés.

Vin conseillé :  Un Rioja

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