Recette pour 6 personnes

2 rouleaux de pâte feuilletée

12 aiguillettes de canard

6 pommes

12 brins de thym

40 gr de beurre + 20 gr pour les moules

sel et poivre de Séchuan

Préchauffez le four th 7  210° . Pelez les pommes . Ôtez coeur et pépins puis coupez les en tranches épaisses.

Etalez les pâtes feuilletées sur le plan de travail, découpez y 6 disuqes un peu plus grands que le diamêtre des moules à tartelettes . Beurrez ceux-ci et foncez les de pâte . Piquez les fonds à la fourchette .

Disposez sur chaque fond piqué 2 aiguillettes de  canard, poivrez, puis répartissez les pommes, salez, poivrez . parsemez de thym . Enfournez pour 25 mn . Servez tiéde .

Vin conseillé :  Un Madiran

Astuce

Vous pouvez servir ces tartelettes avec une sauce soja

C'était ma première recette et elle est partie comme par enchantement, donc je vous l'ai réecrit  .

Recette pour 4 personnes

4 tranches de saumon fumé

160 gr de lentilles

1 carotte

1 oignon

1 bouquet garni

15 gr de beurre demi-sel

4 cuill à soupe de vinaigrette à l'huile d'olive

sel, poivre

Epluchez l'oignon, pelez la carotte, taillez les tous deux en brunoise et faites les suer au beurre . Ajoutez les lentilles et le bouquet garni . Versez trois fois leur volume d'eau  et laissez cuire 30 mn à petits bouillons . Salez à mi-cuisson .

Ôtez le bouquet garni et égouttez les lentilles . Répartissez les sur des assiettes chaudes et arrosez les de vinaigrette . Découpez le saumon en lanières et déposez les sur les lentilles . Servez immédiatement .

Vin Conseillé :  Un Alsace Pinot Gris

Voilà ce sera tout pour aujourd'hui , à la semaine prochaine . Pour Dimanche , je fais le traiteur pour le déjeuner à St Sébastien, ce sera salade avec crevettes, soja, pousse de bambou ,lasagne de carotte et courgette avec une petite vinaigrette relevée au soja, roti de porc en cocotte assortiment légumes verts et tarte aux pruneaux garnie de créme patissière . Bon Dimanche .............

Recette pour 4 personnes

90 gr de jambon cru

1 salade romaine

50 gr de cresson

2 poires

2 avocats

1/2 citron

1 poignée d'aneth et de ciboulette

4 cuill à soupe d'huile d'olive

2 cuill à café de moutarde à l'ancienne

sel, poivre du moulin

Rincez et séchez le cresson . Lavez la salade romaine, égouttez la et détaillez la . Epluchez et denoyautez les avocats et découpez les en tranches . Hachez les herbes et  disposez les  dans 4 assiettes avec le cresson .

Détaillez le jambon en lanières puis faites les griller à la poêle sans adjonction de matière grasse jssqu'à ce qu'elles soient croustillantes . Réservez .

Epluchez les poires, épépinez les à l'aide d'un vide-pomme, puis coupez les en tranches .

Chauffez l'huile dans la même poêle, ajoutez les tranches de poires, la moutarde et pressez le demi-citron par-dessus . Faites revenir 5 mn , remettez le jambon, salez, poivrez . Versez immédiatement sur la salade et servez sans attendre .

Vin Conseillé : Un Coteau-Du-Layon

Recette pour 4 personnes

4 tranches de saumon fumé

2 cuill à café d'oeufs de saumon

4 tranches épaisses de pain aux céréales

1/2 citron non traité

2 échalotes

4 brins d'aneth

4 cuill à soupe d'Idée Cuisine et Tartine Entremont

1 cuill à soupe d'huile d'olive

1 cuill à soupe de vinaigre balsamique

paprika

Râpez le zeste du demi-citron . Pelez et émincez les échalotes et faites les cuire 5 mn à feu doux dans l'huile d'olive . Ajoutez le vinaigre balsamique et cuisez encore 1 mn . Laissez refroidir puis incorporez l'Idée Cuisine et Tartine d'Entremont .

Tartinez les tranches de pain de cette préparation . Déposez le saumon fumé dessus, avec quelques oeufs de saumon et des brins d'aneth . Saupoudrez de paprika et du zeste râpé . Servez aussitôt .

Vin conseillé : un Tavel

Recette pour 6 personnes

5 pommes

3 oeufs entiers

180 gr de beurre mou en parcelles

180 gr de farine

150 gr de sucre

6 cuill à café de miel liquide

1/2 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

Préchauffez le four th 6  180° . Pelez et épépinez les pommes, puis taillez les en lamelles .

Badigeonnez au pinceau 1 cuill à café de miel dans le fond de chaque moule  individuel  . Répartissez une belle couche de pomme .

Mélangez le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'une pommade, incoporez les oeufs un à un  puis la farine en pluie , la levure et une pincée de sel et travaillez jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogéne .

Répartissez cette pâte sur les pommes et enfournez pour 20 à 25 mn .  Servez tiéde .

Accompagnement : Un expresso