Pommes de terre farcies au fromage

recette pour 4 personnes

8 grosses pommes de terre

200 gr de fromage à pâte ferme

60 gr de beurre ramolli

1 oeuf + 1 jaune

15 cl de créme fraiche

16 brins de ciboulette

huile

noix de muscade

sel et poivre du moulin

Préchauffez le four th 6/7 200° . Lavez et séchez les pommes de terre . Enveloppez les de papier d'aluminium , placez les sur la grille et enfournez à mi-hauteur pour 40 mn environ. Coupez le fromage en petits dés . Lavez, séchez et ciselez la ciboulette .

Une fois cuites , retirez le papier d'alu et coupez les pommes de terre aux 3/4 pour dégager un chapeau . Creusez les avec une petite cuillère en laissant une épaisseur de chair de 0,5 cm sous la peau et badigeonnez d'huile l'extérieur ainsi que les chapeaux .

Dans un saladier, mélangez la chair de pomme de terre , le beurre, le fromage , l'oeuf entier et le jaune, la créme fraiche et la ciboulette . Salez très légèrement, poivrez, ajoutez 1 pointe de muscade et garnissez les pommes de terre de ce mélange.

Prchauffez le four à th.7  210° . Rangez les pommes de terre farcies dans un plat à four préalablement huilé, replacez les chapeaux et enfournez pour 15 mn . Servez bien chaud avec une salade verte .

Vin conseillé :  Un Corbières

Compote d'hiver aux épices

recette pour 4 personnes

100 gr de raisins blancs

100 gr de raisins noirs

2 pommes

2 poires

1 citron jaune

1 clou de girofle

1 cuill à soupe bombée de Splenda en poudre

1/2 cuill à afé rase de cannelle en poudre

1 pincée de noix de muscade râpée

Pour la décoration: 1 orange coupée en tranches

10 grains de raisins

Lavez, égouttez et égrappez les raisins. Pressez le citron . Epluchez les pommes et les poires, coupez les en quatre et épépinez les . Arrosez les de jus de citron .

Mettez toues les fruits dans une casserole avec 1/2 verre d'eau . Saupoudrez de cannelle et de noix de muscade, ajoutez le clou de girofle et faites cuire dans une casserole 15 mn à feu doux .

Incorporez le Splenda en poudre, mélangez bien . Versez la préparation dans un compotier . Décorez de tranches d'orange et de quelques grains de raisin . Laissez refroidir et servez .

Vin conseillé ;  Une Clairette-De-Die

Gésiers d'oie confits aux 2 pommes

recette pour 4 personnes

200 gr de gésiers d'oie confits

2 grosses pomme de terre

2 pommes Granny Smith

2 cuill à soupe d'huile d'olive

sel

Lavez les pommes de terre, faites les cuire 20 mn dans de l'eau bouillante salée, puis coupez les en tranches épaisses. Faites revenir celles-ci dans l'huile d'olive .

Epluchez les pommes, ôtez le coeur et les pépins et coupez leur chair en cubes .

Emincez les gésiers et faites les tiédir 1 mn au micro-ondes . Dans chaque assiette, répartissez les gésiers sur les rondelles de pommes de terre et garnissez de cubes de Granny Smith . Servez avec une salade d'endive .

Vin conseillé : Un Côtes-Du-Brulhois

Gâteau léger au citron

recette pour 4 personnes

2 citrons jaunes non traités

120 gr de beurre allégé

100 gr de farine

25 cl de lait écrémé

4 cuill à soupe bombées se Splenda en poudre

1 sachet de levure

Préchauffez le four th 5  150° . Prélevez le zeste des 2 citrons puis pressez en un . Faites fondre 100 gr de beurre allégé.

Mélangez la farine, la levure, le Splenda, le lait, le beurre fondu et le zeste de citron dans un saladier . Beurrez un moule à manqué, vesez y la préparation et enfournez pour 20 mn .

Au sortir du four, arrosez le gâteau chaud du jus de citron . Laissez le tiédir, démoulez le et présentez le sur un plat de service .

Vin conseillé : Un Vouvray

Endives à l'ardennaise

recette pour 4 personnes

1 kg d'endives

500 gr de jambon

500 gr de lard maigre

sel, poivre

Préchauffez le four th 5  150° . Coupez le lard en dés et faites le revenir 3 mn à la poêle sans adjontion de matière grasse . Détaillez le jambon en petits cubes , ajoutez le à la poêle et poursuivez la cuisson 1 mn .

Ôtez le pied amer des endives, effeuillez les et lavez les . Dans un plat à four préalablement graissé avec le jus de cuisson de viande , alternez  en couche les endives avec le lard et le jambon  . Salez, poivrez et enfournez pour 30 mn .

Vin conseillé :  Un Fleurie