J'ai trouvé qu'il ne faisait pas assez chaud dans la maison hihihi  !!!!

ingrédients

3 petites saucisses fumées

1 kg de pommes de terre

25cl de créme fraîcheépaisse

2 verres de lait

2 gousses d'ail

gruyère rapé

sel, poivre

 Bon appétit

Notre repas de ce jour

Ailes de raie en gratin et poireaux pour 6 personnes :
2 kg de belle raie bouclée soit 6 ailes
2 litres d'eau
1,4 dl de vinaigre d'alcool
3 beaux blancs de poireaux ouverts et nettoyés puis émincés très finement
1 demi-litre de sauce béchamel
1 dl de muscat (rivesaltes par exemple)
100 g d'emmental râpé .
50 g de beurre
2 jaunes d'oeufs
18 g de sel
5 grains de poivre écrasés avec le cul d'une casserole
1 branche de thym
2 feuilles de laurier
poivre du moulin
une râpure de noix de muscade

1) Dans une casserole assez large mettez tous vos ingrédients de cuisson : l'eau, le vinaigre, le sel, le poivre, le thym, et le laurier, puis faites bouillir 5 minutes.

2) Plongez alors vos ailes de raie pour une cuisson de 8 min après reprise d'ébullition.

3) Pendant ce temps dans un petit faitout faites fondre vos 50 g de beurre puis ajoutez vos poireaux émincés, salez poivrez et mettez votre râpure de muscade couvrez et laissez suer doucement (sans coloration) à couvert 15 minutes.

4) Sortez avec une écumoire vos ailes de raie et déposez-les sur un papier absorbant, retirez la peau de chaque côté puis avec une spatule en fer prélevez la chair et débarrassez la à part.

5)Faites bouillir votre béchamel lui adjoindre le vin de muscat et 50 g d'emmental râpé puis y mélangez rapidement les 2 jaunes d'oeufs.

6) Mettez votre four en position gril.

7) Montage du plat : dans un plat haut en terre ou en porcelaine, déposez au fond l'étuvée de poireaux puis l' effeuillée de raie, nappez de sauce, ajoutez le reste de fromage râpé (50 g) puis gratinez au four pendant 7 a 8 minutes
gratin .
Servez bouillant au milieu de la table
le mariage de ces goûts est un trésor de dame nature. faites cette recette et dites moi !

vous pouvez remplacer le vin de muscat par un Jurançon , ou un vendanges tardives d'Alsace ou même un sauternes

Recette trouver sur ce SITE

Un vrai régale .....J'ai juste rajouté 3 petites pdt aux poireaux.... superbe recette !!!

Saumon poêlé et sa tarte aux poireaux

pâte feuilletée du commerce
3 poireaux
2 pdt coupés en cube
mascarpone + un peu de lait
2 oeufs
muscade
sel, poivre du moulin
gruyère rapé

Préchauffez le four à 200 °

Disposez la pâte dans un moule à tarte  avec le papier sulfurisé. Piquez-la.

Faites bouillir un grand volume d’eau.

Lavez les poireaux et coupez-les en gros tronçons. Faites-les blanchir 1 à 2 min dans l’eau bouillante, Égouttez-les.

Dans une poêle anti adhésive, faites fondre de la matière grasse. Ajoutez les poireaux et faites-les dorer légèrement.puis ajouter les pdt faites revenir le tout a feu  doux pendant 20 min environ et remuez de temps en temps...

Mettez votre préparation sur la pâte

Dans un petit saladier, mettre la mascarpone, le lait  , les oeufs, le sel, le poivre ,ajoutez la pincée de muscade et les 3/4 de gruyère. Versez la préparation sur la pâte et parsemez du reste de gruyère. Enfournez 30 min.

Surveillez la cuisson.

• 150 g d'agneau haché
• 2 oeufs
• 1 rouleau de pâte brisée ou feuilletée
• 1 salade feuille de chêne ou autre
• 1 oignon haché au couteau
• 1 c. à soupe de persil haché
• sel, poivre

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).

Pour faire la farce : mélangez la viande avec l'oignon, un oeuf et le persil. Salez et poivrez.

Coupez 6 ronds de 10 cm de diamètre dans la pâte.

Posez au centre 1 c. à soupe de farce.

Mélangez un jaune d'oeuf avec un peu d'eau.

Badigeonnez au pinceau les bords de la galette.

Repliez en forme de chausson puis pincez avec les doigts pour coller la pâte.

Posez les chaussons sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé. Badigeonnez le dessus des chaussons avec l'oeuf battu.

Faites cuire 10 min au four.

Dressez dans chaque assiette 3 chaussons sur un lit de feuilles de salade.

Servez.

800 g de lotte

24 crevettes cuites

300 g de champignons (girolles, pieds de mouton,  ou autre...)

100 g de crème fraîche

50 g de beurre de homard

30 g de beurre

4 échalotes

20 cl de vin blanc sec

persil haché

sel, poivre

Recette venant de " Cuisine de A à Z "

La lotte est un poisson que j'adore, il y a différente façon de la préparer......avec des poivrons, aux épices, à la sauce moutarde, à l'armoricaine, au curry et lait de coco etc .....

Mais aujourd'hui j'ai choisi celle ci qui me parait pas mal non plus

Bisous........Pat