Recette que ma grand mère nous faisait souvent

Ah !!! ou est-il ce bon vieux temps, ou dans la forêt d'othes,

nous allions ramasser des champignons, ou les chasseurs venaient chaque W.E

dans cette grande maison forestière au milieu des bois..il n'y avait ni eau , ni électricité ,

seul l'eau de pluie , et les lampes à pétrole.....

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Nostalgie....nostalgie

Voici la recette

500g de pommes de terre ( pour faire une purée)
200g de chair à saucisse ,ail ,oignon, persil

2 oeufs
80g de fromage râpé
20g de beurre
125g de farine
sel  ,poivre
huile pour friture

 Lavez les pommes de terre sans les épelucher. Placez-les dans une casserole, couvrez-les d'eau froide et ajoutez y du sel. Portez à ébullition et faites-les cuire à feu moyen pendant 20 minutes.

 Retirez-les du feu, égouttez-les et  épluchez les, puis écrasez-les en purée avec un moulin à légumes, puis mettez la purée dans un saladier.

y incorporez le beurre et la chair à saucisse ( préalablement préparé avec l'ail et l'oignon) bien mélanger ces deux préparation...

puis ajouter 2 cuillère à soupe de farine, le persil ciselé, les deux oeufs ainsi que le fromage râpé. Salez légèrement poivrez . Mélanger à nouveau

Versez le reste de la farine dans une assiette

façonnez des galettes . Roulez-les dans la farine et disposez-les dans un plat

Faites chauffer l'huile à friture dans une poèle

Y mettre les galettes à dorer de chaques côtés pendant une dizaine de minutes

quand celle ci sont bien dorées les retirer et les mettre sur du papier absorbant pour

enlever le surplus d'huile.....à déguster avec une salade verte

Toasts de pommes de terre aux asperges et au saumon

• 6 grosses pommes de terre
• 4 tranches de fromage à hamburger
• 4 tranches de saumon fumé
• 24 fines asperges vertes
• quelques feuilles de salade
• 1 jus de citron
• gros sel
• quelques brins d’aneth

Lavez et séchez les pommes de terre. Coupez chaque pomme de terre en 4 tranches de 3 cm d’épaisseur. Posez-les dans un plat allant au four. Parsemez de gros sel et enfournez pour 15 min. Lavez, séchez et ciselez l’aneth.

Nettoyez les asperges. Lavez-les. Faites-les cuire à l’eau bouillante salée 2 min. Plongez-les dans l’eau glacée pour arrêter la cuisson. Egouttez-les et réservez.

Découpez chaque tranche de saumon fumé en quatre parts égales. Citronnez-les.

Découpez six rectangles dans chaque tranche de fromage. Dès que les pommes de terre sont cuites, sortez-les du four et déposez rapidement un rectangle de fromage sur la moitié des rondelles de pommes de terre pour que le fromage commence à fondre. Décorez d’une feuille de salade, de 4 asperges vertes par toast, d’une nouvelle rondelle de pomme de terre surmontée d'une lamelle de saumon. Terminez par un brin d’aneth. Déposez ces toasts sur un plateau et servez.

Voici une petite recette qui va réchauffer vos papilles !  Un délicieux lapin en cocotte avec ses petits lardons et une bonne sauce au vin blanc, lardons, champignons et olives !

1 lapin coupé en morceaux,
200g d'olives vertes  et noires,
150 g de lardons fumés,

350 g de champignons de paris finement coupés
1 oignon,
1gousses d'ail pilées,
1 bouquet garni,
25 cl de vin blanc sec,
un peu de matière grasse ,2 c à s de farine,
Bouillon ...sel, poivre.

Faites chauffer la matière grasse dans une cocotte. Mettez-y à dorer les morceaux de lapin.Salez et poivrez, quand les morceaux ont pris une bonne couleur. Ôtez le lapin et réservez,

faites dorer l'oignon et les lardons puis les champignons de paris, quand le tout est bien doré, saupoudrez avec la  farine, mélangez. Versez le vin blanc et le bouillon, ajoutez le bouquet garni et l'ail.

Mélanger à nouveau, remettre les morceaux de lapin.Ajoutez les olives

Salez, poivrez.

laissez mijoter entre 45 min  et 1h à couvert.

Voilà il a fini de mijoter !! ce sera notre repas de demain !!! hum ça sent trop bon ...

Bonne soirée

Bisous

Pat

Il manquait le dessert, et pour cela j'ai été farfouillé chez Marmiton....

C'est très facile à réaliser !!!!!


Ingrédients (pour 6 personnes):

- 10 cuillères à soupe de farine
- 8 cuillères à soupe de sucre
- 6 cuillères à soupe de lait
- 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 2 oeufs
- 1 paquet de sucre vanillé
- 1 paquet de levure
- 2 ou 3 pommes

Pour la caramélisation du gâteau:
- 80 g de sucre
- 100 g de beurre fondu
- 1 oeuf
- 1 paquet de sucre vanillé

Préparation : 
Dans un saladier mélanger  les cuillères à soupe de farine, de sucre, de lait, d'huile , la levure , le sucre vanillé et les 2 oeufs. Mélanger.

Verser la pâte dans un moule préalablement beurré, mettre les pommes coupées en petits morceaux sur le dessus.

Mettre au four à 150°, thermostat 5.

au bout de (20 min) dès qu'il lève et commence à dorer,rajouter dessus la préparation suivante:

le mélange du sucre avec le beurre fondu, l'oeuf et le sucre vanillé.

Remettre le gâteau au four jusqu'à ce qu'il soit doré en augmentant un peu le thermostat de votre four 180°. le tout 10 min

ET VOILA LE RESULTAT

Trop bon !!!!

Bonne soirée

Bisous

Pat

- 1 chou chinois
- 500 g de chaire à saucisse
- sel et poivre -1 oeuf
- 1 petit oignon haché
- 1 échalote hachée
- 1 gousse d'ail hachée
- chapelure
- fromage râpé

-Béchamel

Blanchir le chou 5 mn à l'eau bouilante salée. Le passer sous l'eau froide et l'égoutter et laisser refroidir.

Mélanger tous les ingrédients avec la chaire à saucisse,oignon, échalotte, ail, 1 oeuf et un peu de chapelure .... sel, poivre, vous pouvez ajouter du persil et autre qui donneront bon gout à votre farce ....

Dans un plat allant au four, étaler une couche de chou, puis une couche de viande, une de chou,un peu de béchamel une de viande et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par le chou. verser le reste de  béchamel sur le dessus saupoudrer de gruyère râpé et enfourner pour 20 à 30 minutes .... four 180° que vous aurez préalablement préchauffé ....

Voilà c'est simple et excellent

Bisous et bon appétit

Pat